证明植物油完全水解（植物油可水解生成乙醇吗）

食用植物油完全水解生成什么?

1、植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂。

2、油脂（动物油、植物油）在碱性条件下水解（进行皂化反应），生成 脂肪酸盐（钠盐、钾盐……）和丙三醇（甘油）。此时因为油脂中的脂肪酸是多种脂肪酸的混合物，所以脂肪酸盐也是 混合物，要进行提纯才能得到单组份的产品。

3、能。在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油。

4、油脂就是高级脂肪酸甘油酯，碱性环境下水解生成甘油（就是丙三醇）和脂肪酸。

能使油脂完全水解的是

酸性条件水解可逆，碱性条件水解完全。油脂在酸或碱催化条件下可以水解。酸性条件下的水解，在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）高级脂肪酸。油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂。

油脂的水解反应如下：酸性条件下的水解：在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）高级脂肪酸：C17H35COO-CH2CH2-OH=C17H35COO-CH+3H2O——H+、加热——CH-OH+3C17H35COOH=C17H35COO-CH2CH2-OH。

为了使油脂水解充分，应采取：1）加入足够量的碱，避免烧碱不足，或者部分吸收二氧化碳，造成碱量不足。2）保持足够高的反应温度，以加快水解过程，同时使水解产生的羧酸钠保持液体状态，避免成为固体，把油脂包在固体里，肯定就水解不完全了。

为什么棕榈油优先水解

棕榈果实中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶的水解使得棕榈油的品质不够稳定，需要采取在储罐中充填氮气等方法来保证其质量。（一）棕榈油的发展历史 棕榈油是从油棕树上的棕果（Elaeis Guineensis）中榨取出来的，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。

水解棕榈油制成的甘油广泛应用于各种日化用品中，因为内含杂质少，纯度高，不仅可以改善皮肤干燥，还可以在皮肤表面形成保护膜，减少水分流失，安全性好，所以敏感肌肤的人群也可以放心使用。

棕榈果中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶的水解作用使棕榈油质量不稳定，需要在储罐中充氮气以保证其质量。