植物油脂加工常用方法（植物油脂加工常用方法有）

目前提取植物油的主要油料及油脂提取方法有哪些

目前提取植物油的主要油料及油脂提取方法有哪些 目前有压榨与浸出两种基本工艺压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，来源于传统 作坊的制油方法，现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉 及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油 率低。

机械压榨法：这是最传统的提取植物油的方法，主要通过物理压榨的方式将油料中的油脂挤压出来。常见的有螺旋压榨和液压压榨。螺旋压榨是通过螺旋轴的旋转，将油料推向出口，同时由于摩擦力的作用，使油料中的油脂被挤压出来。液压压榨则是通过高压液体将油料中的油脂挤压出来。

压榨法：压榨法是借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法，目前是国内植物油脂提取的主要方法。压榨法适应性强，工艺操作简单，生产设备维修方便，生产规模大小灵活，适合各种植物油的提取，同时生产比较安全。按照提油设备来分，压榨法提油有液压机榨油和螺旋机榨油两种。

植物油厂生产大豆油主要采用两种提取方法：浸出法（化学法）和压榨法（物理法）。 冷榨法，即未经烘炒或蒸制的原料直接在榨油机中挤压出油。这种方式提取的油颜色较浅，看起来更为清澈，但出油率较低，且油品味道较淡。

植物油厂提取大豆油方法

植物油厂生产大豆油主要采用两种提取方法：浸出法（化学法）和压榨法（物理法）。 冷榨法，即未经烘炒或蒸制的原料直接在榨油机中挤压出油。这种方式提取的油颜色较浅，看起来更为清澈，但出油率较低，且油品味道较淡。

浸出法（化学）和压榨法（物理）。冷榨就是原料不经过烘炒或者蒸制直接将原料投入榨油机挤压出油，这种方法油品颜色相对比较浅，色彩更加明亮，但出油率低，而且油料味道不浓厚，香醇。

大豆油是通过压榨或提取大豆种子来获得的植物油。这个过程包括多个步骤，从选择和准备大豆开始，到最终提取出油脂。以下是大豆油榨取过程的详细描述：选择和准备大豆：首先，需要选择高质量的大豆种子。这些种子应该是成熟、干燥且无病虫害的。在榨油之前，需要对大豆进行清洗，以去除杂质和灰尘。

将大豆炒熟，然后压榨。不过一般植物油厂都是用有机溶剂萃取的，好象用的是“六号轻汽油”。

大豆油是从大豆中提取出来的草本植物油。大豆出油率在百分之10-12左右，含油率百分之12-18。

据了解，在食用植物油的制作工艺上，我国一直存在着两种方法， 一是 压榨法，一是浸出法。浸出法是指将“六号抽提溶剂油”（俗称六号轻汽油）与粉碎后的油料进行充分混合后再进行油脂的抽提。

油脂精炼的油脂的精炼流程

油脂精炼过程包括：油脂化学精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（水化）→脱酸（碱炼）→脱色→脱臭→成品油 油脂物理精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（酸化）→脱色→脱酸（水蒸气蒸馏）→脱臭→成品油 对油脂进行精炼能够去除毛油中所含的饼屑、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡质、色素、异味等，加快油品。

碱炼脱酸即利用碱液（NaOH溶液）中和毛油中的游离脂肪酸，使生成肥皂 后将其析出分离的一种精炼方法。生成的肥皂具有较强的吸附能力，能将相当 数量的其他杂质如固粒、蛋白质、胶质、色素等，带入皂脚中而被分离。 吸附脱色 纯净的甘油三酸酯在液态时呈无色，在固态时呈白色。

脱胶：应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。食用油脂中，若磷脂含量高，加热时易起泡、冒烟、有臭味，且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色，影响煎炸食品的风味。

油脂精炼的目的是什么?它包括哪些主要过程

1、油脂精炼的目的是为了清除植物油中所含固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡、色素、异味等。过程：（1）脱胶：应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。

2、油脂精炼的目的 毛油中的某些杂质会严重影响油脂加工的顺利进行，影响油脂的安全储藏，降低油脂的品质和使用价值。为了保证食用油的品质和得到适应工业要求的油脂，必须除去油中的有害杂质。

3、经过吸附剂处理的油脂，不仅达到了改善油 色、脱除胶质的目的，而且还能有效地脱除油脂中的一些微量金属离子。从而 为油脂的进一步精制（脱臭等）提供良好的条件。 冬化脱蜡 油脂中含有少量蜡质，使油品的透明度和消化吸收率下降，并使气滋味和 适口性变差，从而降低了油脂的食用品质、营养价值。

4、是利用油脂和甘油三酯中有气味物质挥发的差异，在高温高真空下通过水蒸气蒸馏去除有异常气味物质的工艺过程。水蒸气蒸馏除臭（也称汽提法）的原理是水蒸气通过含有臭味成分的油脂，汽液表面接触，水蒸气被挥发性臭味成分饱和，按其分压比逸出，从而达到去除臭味成分的目的。

油脂为什么精炼?有哪些方法?

1、①机械方法。包括沉降、过滤、离心分离，主要用以分离悬浮在油脂中的机械杂质及部分胶溶性杂质。②化学方法。包括酸炼、碱炼，还有氧化、酯化等。

2、油脂精炼的目的是为了清除植物油中所含固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡、色素、异味等。过程：（1）脱胶：应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。

3、碱炼脱酸即利用碱液（NaOH溶液）中和毛油中的游离脂肪酸，使生成肥皂 后将其析出分离的一种精炼方法。生成的肥皂具有较强的吸附能力，能将相当 数量的其他杂质如固粒、蛋白质、胶质、色素等，带入皂脚中而被分离。 吸附脱色 纯净的甘油三酸酯在液态时呈无色，在固态时呈白色。

4、．油脂精炼的目的和方法 （1）油脂精炼的目的 油脂精炼，通常是指对毛油进行精制。