各种食品添加剂的危害（各类食品添加剂的作用）

化学食品添加物的危害有哪些?

至于食物在烹调的过程中最容易发生的就是，高温使得食物的分子结构改变而产生致癌毒素。

危害1：糖精过量 为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。

重金属污染：食品中的重金属污染主要来源于环境污染，如水体、土壤中重金属含量超标，导致农作物、水产品等受到污染。常见的重金属污染包括铅、汞、镉等，长期摄入会对人体健康产生负面影响。养殖过程中会使用各种兽药 兽药残留：为了防治动物疾病、提高产量，养殖过程中会使用各种兽药，如抗生素、激素等。

食品添加剂对孩子的危害 致癌问题 如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

10种食品添加剂的具体危害有哪些

1、钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

2、甜味剂和防腐剂：存在于蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料中，大量使用可能致癌。 色素：在酱卤类制品、灌肠类制品中使用，长期食用可能影响健康，对儿童发育有危害。 过氧化苯甲酰：在面粉中使用，过量可能导致面粉中营养物质破坏，并对肝脏功能造成损害。

3、甜蜜素：与糖精相似，过度食用可能影响肝脏和神经系统。氢化植物油：常添加于甜点和饼干中，长期食用可能导致胆固醇和冠心病。糖精和甜味素：可能增加体重，并有致癌风险。亚硝酸钠：具有防腐作用，但用量过多可能导致中毒和致癌。溴酸钾：已禁用，可能导致肾小管坏死等危险。

4、. 果脯、话梅和蜜饯类食品：含亚硝酸盐和添加剂，可能损害肝脏和增加血压。

5、防腐剂：是人工合成的，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。摄入过多的防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状；重则会对胃、肝脏、肾脏造成严重危害，更会增加癌症的罹患率。色素：是商家为了吸引消费者，为了增加食欲而使用的一种人工合成的食品添加剂。

6、钠：过量摄入钠可能导致高血压、心脏病和中风等健康问题。 反式脂肪酸：反式脂肪酸会提高坏胆固醇水平，降低好胆固醇水平，增加心血管疾病风险。 高果糖玉米糖浆：高果糖玉米糖浆可能导致肥胖、糖尿病、肝脏疾病等健康问题。

食品添加剂及危害一览表

色素：常见于酱卤制品、灌肠类制品、休闲肉干以及五彩糖果中。长期食用含有人工色素的食物可能对健康造成影响，过量摄入还可能损害主要脏器，尤其是对儿童健康发育有潜在危害。 过氧化苯甲酰：这种添加剂主要在面粉中使用。过量使用会导致面粉中的营养成分破坏，并可能产生苯甲酸。

检视方法：若是有包装袋的食品，可直接查看背后标示的「主要成分」是否含有人工色素，若是散装的零售食品，则要观察其色泽，若太过鲜艳就不要购买。

急慢性中毒：食品添加剂中可能含有的有毒化合物，如砷，可能导致急性或慢性中毒。例如，日本森永奶粉事件中，奶粉中砷含量过高，导致超过1万名婴儿中毒。 防腐剂过量：过多摄入防腐剂可能导致口水增多、腹泻、腹痛、心跳加快等症状。长期过量摄入可能对胃、肝脏、肾脏造成严重危害，并增加癌症风险。

护色剂 食物我们一般用色素来上色，同时也会用护色剂来保护原有的颜色，没有其他目的，就是看起来更好吃，更诱人。防腐剂 基本上所有的食物都都有，大家都知道，就是为了防止食物的变质，增加销售的时间。

我们都知道现在的食品添加剂都是对身体有害的，而现在随着社会的发展，很多新型的食品也陆续出现在大众面前，导致我们很多人在日常生活中吃的好多东西都是含有添加剂的，对我们的身体是非常不健康的，但是不可否认的是这些食品所独特的口味吸引着每个人。

薯片含有：谷氨酸钠、苯丙酸、阿斯巴甜、色素、香精...其中有两种禁止用于婴幼儿食品。 口香糖 儿童吃口香糖对身体有害它是以天然胶、天然树胶、合成物质、淀粉、糖及香味料等原料，食用后对儿童的口腔、肠胃等都可能会造成一定程度。 奶茶 奶茶勾兑了各种粉末，所含添加剂包含：山酸钾，磷酸钠，会引起钙代谢紊乱。

对人体有害的食品添加剂有哪些

1、基间苯二酚 （3）硫磺 （4）硫酸铝钾 （5）硫酸铝铵 （6）赤藓红 （7）赤藓红铝色锭 （8）新红 （9）新红铝色锭 （10）二氧化钛 （11）焦糖色（亚硫酸铵法。

2、最常用的两种防腐剂：山梨酸钾，苯甲酸钠，被人体摄入后，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。

3、火腿肠 火腿肠作为大家经常食用的一类零食，它的成分含有大量的添加剂，里面防腐剂是很多的。因为火腿肠是属于肉类的一种食物，通常情况下，常温保存是会让食物变质的，所以火腿肠里面就会添加一些防腐剂，这样它就可以在常温下面“生存”了。防腐剂也是有弊端的，对人体的伤害不可忽视。

4、高果糖玉米糖浆 在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。面粉处理剂（溴酸钾）这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。阿斯巴甜和糖精 这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。

5、最佳答案 - 由提问者2006-06-25 18：48：49选出 哪些食品添加剂对人体有害？ 1 甜味剂、防腐剂： 大多存在于：蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。 危害：有可能致癌。 2 色素： 大多存在于：酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。

最危害健康的十种食品添加剂

1、甜味剂和防腐剂：存在于蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料中，大量使用可能致癌。 色素：在酱卤类制品、灌肠类制品中使用，长期食用可能影响健康，对儿童发育有危害。 过氧化苯甲酰：在面粉中使用，过量可能导致面粉中营养物质破坏，并对肝脏功能造成损害。

2、钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

3、钠：钠广泛存在于钠比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食品中。过量摄入钠会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，成年人每日钠摄入量应控制在2300毫克以内，相当于一茶匙的量。 反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花等食品中含有大量的反式脂肪。这种脂肪会导致胆固醇水平升高和冠心病。

4、钠 钠广泛存在于比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食品中。过量摄入钠可能导致中风和心血管疾病。成年人每天的钠摄入量应不超过2300毫克，大约是一茶匙的量。 反式脂肪 汉堡包、薯条和外卖爆米花等食品中含有大量反式脂肪。这种脂肪会增加胆固醇水平并引发冠心病。

食品添加剂对人体有什么危害?

1、问题分析：您好，合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，例如致癌问题急、慢性中毒问题。

2、但有些则会导致癌症，例如许多肉类食品所添加之部分物质，在胃中由于蛋白质、胃酸、添加物相互作用产生之亚硝酸盐类，可导致生理慢性的病变。 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

3、很多食品添加剂，比如亚硝酸盐（常见的是亚硝酸钠）是一种防腐剂，能够抑制细菌繁殖增长，因此常被添加到食品中。但是它本身就是一种强烈的致癌物，过量的话有很高的治癌率，很多人工色素比如苏丹红等，都是致癌物。当然不是所有的食品添加剂都对人体有害，很多是无害的。

4、有致癌作用。在食品中添加像人工甜味剂、色素等等的添加剂就可能导致癌症的发生。引发食物中毒。一些食品添加剂所用的原料不干净而引起一些污染，导致食品发生了变化，产生有毒物质，然后引发食物中毒，有慢性中毒也有急性中毒。食物在体内的产物转化对身体引起的危害。