食用油初榨（食用油初榨好还是压榨好）

初榨是什么意思

初榨是指植物油生产过程中的第一次榨取，也称为“头榨”。在油厂中，初榨的油通常是用来生产高端的食用油或是工业用油的原料，因为它具有浓郁的风味和较高的营养成分。初榨油的的颜色一般比较浅，由于营养价值高，所以价格也相对较高。初榨油和精炼油是指油的制作方式不同。

初榨是原料摘下24小时内，在常温下直接压榨出的油脂，是等级最高的。精致制以及纯橄榄油，是把初榨的原料，通过加热和使用化学提取剂继续萃取出的油脂，等级自然要低一些。

初榨油顾名思义是来自第一道的榨取程序，油量充足，纯度较高。

初榨橄榄油是最好的食用油么?

1、初榨橄榄油是第一次榨取的，其品质最好！普通的橄榄油是多次榨取的，其品质不如初榨橄榄油。各种食用油各有千秋，宜变换食用。

2、来自意大利西西里岛的初榨橄榄油是一种非常好的食用油。这种橄榄油的味道鲜美，口感细腻，产地优越，是享誉世界的高品质橄榄油代表之一。初榨橄榄油富含健康成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等多种功效。来自摩洛哥的阿甘油也是一种非常好的食用油。

3、是用酸度超过39%的初榨橄榄油精炼后所得到的油，颜色比初榨油要深一些，而且比较浑浊，不能直接食用，可用于炒菜、煮炖等。橄榄油入菜，不但不会破坏菜肴的风味，还能去除禽类本身的异味和海鲜类的腥味。无论初榨橄榄油还是精炼橄榄油都具有保护心血管如延缓衰老等多种益处，同样有益健康。

初榨橄榄油(从果实到油品的制作过程)

1、橄榄油的生产工艺主要包括以下几个步骤：采摘、清洗、研磨、榨油、沉淀、过滤和包装。下面将详细描述每个步骤。采摘：橄榄油的主要原料是橄榄果实。橄榄树一般在秋季成熟，此时果实饱满，含油量最高。采摘时要避免果实破损，以免影响油的品质。

2、总之，榨取橄榄油的过程包括采摘、清洗、研磨、搅拌、油水分离、沉淀过滤、储存包装和品质检验等环节。在这个过程中，既要保证橄榄油的品质，又要注重环保和资源的合理利用。

3、初榨橄榄油的制作过程始于采摘橄榄果实。一般来说，橄榄果实的采摘时间在秋季，一般在11月至12月之间。在采摘时，要选择果实完整、无病虫害的橄榄，以保证油品的质量。清洗橄榄果实 采摘完橄榄果实后，需要对其进行清洗。清洗可以去除果实表面的杂质和污垢，保证后续工序的顺利进行。

4、总之，橄榄油的制作过程包括采摘、清洗分选、研磨、搅拌加热、压榨、沉淀分离、脱酸脱臭、精炼过滤和装瓶储存等环节。在这个过程中，需要严格控制温度、时间等条件，以保证橄榄油的品质和口感。

5、二十四小时内从橄榄树到油坊 当橄榄果实长到合适的大小，果农们收集起来，运送到油坊。在油坊，果实与枝叶分离，以饮用水洗净后研磨与榨取。这个程序不得超过二十四小时，避免果实发酵，以及确保橄榄油的品质。古时候，研磨工序采用非常重的研磨石，以将橄榄果实磨成厚厚的糊。

6、橄榄油的生产流程主要包括以下几个步骤：采摘橄榄果：首先，需要在适当的季节（通常是秋季）采摘成熟的橄榄果。成熟的橄榄果颜色会从绿色变为紫色或黑色。采摘时要避免损伤果实，以免影响油的品质。清洗橄榄果：将采摘下来的橄榄果进行清洗，去除表面的杂质和灰尘。

冷榨和初榨的区别是什么?

1、添加成分不同。冷压榨不含有添加剂，初级压榨含有添加剂。压榨温度不同。冷压榨压榨温度为60摄氏度，初级压榨压榨温度为80摄氏度.压榨营养成分保留不同。冷压榨可保留80%的营养成分，初级压榨保留50%的营养成分。

2、冷压榨和初级压榨的区别在于添加成分。冷压榨不添加任何添加剂，而初级压榨则含有添加剂。 压榨温度的差异也是两者之间的一个显著特点。冷压榨在60摄氏度下进行，而初级压榨的温度则达到80摄氏度。 在营养成分的保留方面，冷压榨比初级压榨做得更好。

3、冷榨是指在低于60℃的环境下进行榨取和加工，是为了避免高温对油质的影响。出油率：初榨的出油率只有热榨的一半，初榨过程中没有应用高温加热来促进油的释放。冷榨的出油率相对较低，比热榨更为保守，低温下油料的释放速度较慢。

4、核桃油初榨和冷榨的区别 加工工艺：冷榨需要在低于60度的环境下进行加工，而热榨则是需要先将油料经过精选、破碎，之后再经过高温处理。制做原理：冷榨的制做利用的是旋转着的螺旋轴在榨膛内的推进作用，进而使榨膛空间体积不断缩小而对榨料产生压榨作，最终油脂从榨笼缝隙中挤压流出。

特级初榨橄榄油要怎么吃呢?有什么食用方法?

可以凉拌，炒，煮，蒸，炸，都是没有问题。不过在西方，橄榄油主要是用来抹面包和凉拌，这是因为西方的人民和我们饮食习惯不一样。橄榄油符合直接食用的卫生标准，可以毫无顾忌地直接进口，不过要特级初榨橄榄油才可以生吃的。地中海地区的居民的早点就是面包和橄榄油。

特级初榨橄榄油的正确食用方法：用于凉拌 将凉菜放进碗里。将特级初榨橄榄油用勺子接住慢慢倒进装凉菜的碗里。用勺子拌好就可以了。遇高温炒菜时营养会被破坏。

做凉拌菜，色泽鲜亮，风味清爽独特；做好汤滴几滴欧蕾特级初榨橄榄油，能使汤增色不少，口感爽滑，清香不油腻。冷烹调要使用欧蕾特级初榨级别（Extra Virgin）的橄榄油。◆热烹调。橄榄油对于高温的热稳定性，使之非常适合于高温烹调，煎炒烹炸烤都行。

橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。用橄榄油腌制 在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

普通食用油高温产生过氧化反应物，对人体有害；橄榄油富含抗氧化剂，加热到200－220摄氏度也没有问题，煎炸食品最安全。 凉拌 新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。

直接用橄榄油 特级初榨橄榄油直接用来拌沙律、凉菜、沾面包，使口感更丰富、滋味更美妙、味道更醇厚。用橄榄油煎炸 与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧化性能和很高的不饱和脂肪酸含量，橄榄油能反复使用不变质，油烟少，是最适合煎炸的油类。用橄榄油烧烤煎熬 同样适合用来烧、烤、煎、熬。