菜油脂加工过程（油脂加工工艺流程）

地沟油是怎么做出来的

地沟油，顾名思义，即是从下水道、餐饮店排放的厨余垃圾、食品加工食品废弃物等地方提炼出来的油脂。其制作过程十分复杂。 需要收集含有油脂的废弃物。这些废弃物大多来自于餐饮店的剩菜剩饭，垃圾桶中的剩菜，或者食品加工厂的废弃物等等。

地沟油的具体制作步骤：第一步。沥油打捞：餐馆一般都会把回一些油水多的菜收回来然后直接把菜面上的油打捞起来，然后提炼。有的会直接倒在泔水桶里（梢桶）然后等到油水沉淀，然后上升到一定高度的时候在用瓢打捞。或者用沥斗直接打捞。第二步。

地沟油是由下水道收集泔水油，或者直接从酒店、饭店餐馆的餐饮垃圾提炼地沟油，或者是屠宰场的动物油做出来的。收地沟油的人将这些地沟油集中处理后，送到一些工厂和家庭作坊，后者就是我们所说的不法商贩，他们将地沟油进行蒸煮，去除杂物、沉淀、提取。加工过的地沟油会再次流入市场中。

油菜籽的榨油流程

1、制作油饼：将研磨好的油菜籽粉放入油饼模具中，用力压实，然后取出，形成油饼。榨油：将油饼放入榨油机中，启动机器，油饼在高压下会被挤压，油脂就会从油饼中被挤出来。收集油：将挤出的油收集起来，这就是你自制的油菜籽油。过滤油：将收集到的油通过细密的滤网或纱布过滤，去除油中的杂质。

2、压榨：蒸炒后的油菜籽粉末进入榨油机进行压榨。压榨过程中要保持压力适中，以提高油的提取率。榨出的油液称为“原油”。过滤：榨出的原油需要进行过滤处理，去除杂质和残留物。过滤过程中要保持温度适中，以免影响油的品质。精炼：过滤后的原油进入精炼设备进行脱酸、脱臭、脱色等处理，提高油的品质。

3、菜籽油的生产流程主要包括以下几个步骤：原料采集：菜籽油的主要原料是油菜籽，一般在油菜成熟后进行收割。收割后的油菜籽需要进行初步的清理，去除杂质和不适宜榨油的部分。清洗：将清理后的油菜籽进行清洗，去除表面的尘土和其它杂质。清洗后的油菜籽需要进行烘干，以降低水分含量，提高榨油效率。

油脂精炼的油脂的精炼流程

过程：（1）脱胶：应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。食用油脂中，若磷脂含量高，加热时易起泡、冒烟、有臭味，且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色，影响煎炸食品的风味。

碱炼脱酸即利用碱液（NaOH溶液）中和毛油中的游离脂肪酸，使生成肥皂 后将其析出分离的一种精炼方法。生成的肥皂具有较强的吸附能力，能将相当 数量的其他杂质如固粒、蛋白质、胶质、色素等，带入皂脚中而被分离。 吸附脱色 纯净的甘油三酸酯在液态时呈无色，在固态时呈白色。

油脂精炼过程包括：油脂化学精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（水化）→脱酸（碱炼）→脱色→脱臭→成品油 油脂物理精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（酸化）→脱色→脱酸（水蒸气蒸馏）→脱臭→成品油 对油脂进行精炼能够去除毛油中所含的饼屑、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡质、色素、异味等，加快油品。

物理精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（酸化）→脱色→脱酸（水蒸气蒸馏）→脱臭→成品油。调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

猪油有哪些常用的加工技术?

1、提取：提取猪油的过程通常包括切割、烹饪和压榨。首先，将猪的脂肪组织切割成小块，以便于加热时能更快地熔化。然后，将这些小块脂肪放入大锅中，用中小火慢慢加热。在加热过程中，脂肪会逐渐熔化，形成液态油脂。最后，通过过滤和压榨的方式，将液态油脂与固体残渣分离，得到初步提取的猪油。

2、猪板油可以用多种方式加工，其中比较常见的方法有： 炸法：将猪板油切成小块或丝，放入油锅中炸至外皮金黄酥脆，即可食用。 煮法：将猪板油放入热水中煮沸，倒掉水后，再换水煮至油变软，加入适量的盐、姜片、葱段等佐料，煮至呈现出浓郁香气即可食用。

3、高压提取法：这是一种现代化的提取方法，通常在工业化生产中使用。将猪脂肪放入高压锅中，通过高压高温迅速提取油脂。这种方法效率高，提取的猪油质量好，但需要专业的设备和技术。离心分离法：这是一种利用离心力来分离油脂和肉渣的方法。

4、准备材料 熬猪油用到的材料有猪肉，大葱，花椒，姜。猪皮内一层，通常选择与瘦肉挨着的肥肉或者与瘦肉相间排列的肥肉。把猪肉切成三厘米见方的小块，清洗干净，并把调料洗净切好，放好备用。熬制猪油 在大锅中放入切好的猪肉，加入调料，再加入一碗清水。

5、步骤二是用鼻子闻一下，上好的，刚制好的猪油，放在瓦缸里结冻，用盖子封好，当油缸再次打开时，会有一股令人垂诞的清香。三只是用手捏，最新精制的优质猪油，用食指挑出一点，在前后交叉中用母指来回滑动，出现颗粒状或润滑不足的，则为不合格。

榨油机的生产工艺流程?

1、冷榨：菜籽——筛选——榨胚——压榨先将菜籽经筛选去杂，再检查菜籽含水量，无检测设备可以用土法检测：用指甲将菜籽挤一下，若有响声，并分成两片，或有油挤出最为合适，若成粉则太干，若成饼则太湿。若太干则要加5-3%的水，少停一下，直接进入榨油机进行压榨。一边压榨两遍即可。

2、原料--脱壳——破碎--压胚--蒸炒--压榨--过滤--毛油 热榨花生油设备组成：花生剥壳机、滚筒炒锅、螺旋上料机、热榨螺旋榨油机、真空过滤、离心滤油机。

3、普通螺旋榨油机）热榨工艺：油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉淀→精炼→茶油；山茶籽液压榨油机山茶籽液压榨油机是传统的小型榨油机，生产过程为间歇式。工艺的特点是操作技术要求低，出油率高，毛油质量好，但劳动强度较大。

4、榨油机的工艺流程 一般的榨油加工都是很简单。大多是剥皮筛选两用机，炒子机和榨油机这三个就可以了。也有只用榨油机的。但是这里介绍下为什么要工艺完善化。但是榨油分为加热榨油和冷榨工艺。冷榨的出油率低，热榨的出油率高。

5、- 应用：古法压榨主要用于小规模或传统的家庭或农村生产中，常见于榨取植物油、坚果油等。这种方法一般工艺相对简单，但产量较低。 5S压榨：- 工艺流程：5S压榨是一种现代化的榨油方法，通常使用专业的榨油机或设备。

6、传统榨油坊榨油的过程：油茶籽是一颗一颗从茶树上采摘下来的。采收后，需要经过堆沤、晒果、脱壳、晒籽等工序，目的是去除外壳和水分。刚采下来时，茶仁外有一层硬皮。把油茶籽晒干、脱壳。经过脱壳和晒籽后的茶籽被送到油榨坊，接下来就要进入实质性的榨油阶段。