食品添加剂了（食品添加剂对人体有哪些危害）

食品中添加的防腐剂名字都有哪些

常见防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等。食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质，提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的食品添加剂。

苯甲酸及其钠盐。苯甲酸是一种常见的防腐剂，常被用于碳酸饮料、果酱、腌菜等食品中。它能抑制多种细菌的生长，从而延长食品的保质期。 山梨酸及其钾盐。山梨酸是一种广泛使用的防腐剂，尤其在乳制品、果酱和饮料中。它能有效地抑制霉菌和酵母菌的生长，保持食品的新鲜度。 对羟基苯甲酸酯类。

天然食品防腐剂--R-多糖（克霉王） 天然食品防腐剂--R-多糖（克霉王），是采用多溶菌生物技术，把不能溶于水的天然食品防腐剂和易溶于水的天然食品防腐剂合而为一，使杀菌效果更广谱，更优质。

脱氢乙酸钠：在腐竹、酱菜和原汁果浆等食品中作为防腐剂使用，能够有效抑制微生物生长。 对羟基苯甲酸丙酯：广泛应用于果蔬的保鲜、果汁饮料生产、果酱制作以及糕点馅料、蛋黄馅料的生产中，还用于碳酸饮料、食醋和酱油等食品的防腐。

食品防腐剂是用来防止食品因微生物作用而腐败变质，从而延长食品保质期的添加剂。常见的食品防腐剂包括苯甲酸及其盐类、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、乳酸链球菌、纳他霉素、过氧化氢等。

食品中添加的“硝”是什么

食用硝学名亚硝酸钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味。过量有毒副作用。各食品加工企业在使用亚硝酸钠这一食品添加剂时，必须严格按照国际上和我国卫生部门对亚硝酸钠使用量的控制标准。

镇江肴肉用的硝是食用硝，学名就叫“亚硝酸钠”，化学成分为硫酸钠晶体。

法律分析：“硝”是亚硝酸盐等食品添加剂的简称。对于食品添加剂的使用剂量，国家具有明确具体的规定，对于各类可添加使用的食品，腌腊肉制品亚硝酸钠的残留量不得超过30mg/kg，超出该标准即为超限量。

肴肉的硝是亚硝酸盐。在传统工艺中，肴肉的制作中使用的硝水是亚硝酸盐，也被称为工业盐。硝水在食品腌制过程中起到防腐、提香和润色（保持鲜红）的作用。虽然硝水含有毒性且被认为具有致癌风险，但目前还没有找到替代品。

硝是一种矿石。用途如下：是火药的原料矿石，而工业用硝主要是制做火药、鞭炮等，都是主要组成成分，而食用硝也叫亚硝酸钠，是肉制品生产加工中食用的一种食品添加剂。比如一些腌肉、腊肉、火腿、卤制品等都有添加。

列举两种食品中的化学添加剂名称及作用

二氧化钛，化学式为TiO2，是一种白色固体或粉末状的两性氧化物，具有无毒、不透明性好、白度和光亮度佳等特点，被认为是目前最好的白色颜料。作为食品色素添加剂，二氧化钛可以含有适当的稀释剂，如二氧化硅，作为分散助剂，其含量不超过2%。

BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是中国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。（2）BHT：二丁基羟基甲苯。

塔塔粉：酸性盐，用来降低蛋白碱性和煮化糖浆的作用，在打发蛋白时添加，可增强蛋白的韧性，使打好的蛋白更加稳定。S.P.乳化剂（蛋糕乳化剂）：可帮助油、水在搅拌过程中更好的融合、乳化，不会油水分离，可使面糊比重降低，蛋糕品质得到改善。

食品添加剂的名称包括： 谷氨酸钠：这种添加剂在早期烹饪中广泛使用，因其能提升食物的新鲜口感，常在家庭炒菜时添加。随着人们对健康意识的提升，逐渐被裹有淀粉的鸡精所替代。鸡精本质上仍为味精，只是添加了其他成分，如鸡肉粉、食盐和增味核苷酸等。

关东煮的肉丸,都是添加剂吗?

里面肯定有添加剂和防腐剂的。而且为了好吃又美观，必须加一些物质来保存。他们的牛肉丸肯定不会是像家里做的那样，就拿家里做的牛肉丸来说。家里做的放实打实的牛肉，放点调味料这点毋庸置疑，绝大部分都是添加的。做生意的人追求利益最大化，一部分老百姓图便宜，形成了这种现状。

关东煮的成分透明度也是一个问题。由于关东煮通常以丸子串直接煮制，缺乏包装和详细介绍，使得具体成分不明确，可能含有多种食品添加剂，如明胶等，这些添加剂可能对食品的煮不烂现象有影响。 在选择关东煮时需要注意肉丸的成分。

关东煮的营养成分其实很少，而添加剂成分却是很多。由于关东煮是直接丸子串串在煮，没有包装等相关介绍，具体有什么成分也不明确，是什么导致煮不烂不好确定，但食品添加剂确实有不少，像是明胶等添加剂对煮不烂肯定会有一定的作用。

食品添加剂多。关东煮中的食品添加剂多则十几种，少则七八种。食品添加剂虽是国家允许使用的成分，合法添加使用理论上对人体是无害的，不过无害不等于有益，长期摄入太多可能会加重身体的代谢负担。尤其是婴幼儿、儿童、孕妇等特殊人群更要注意，最好不吃。长时间蒸煮营养价值有一定损失。

正规品牌的还可以，散装的一般都不太干净，建议清洗下再吃会更好。散装丸子大部分没有保质期，再来看制作配方，碎肉（不保证有没有过期，或者低成本的合成肉）、食品添加剂、大豆蛋白等等混合，添加不同口味的色料香精，绞碎搅拌加工后就成了关东煮部分口味的原材料。