桃酥植物油（桃酥用猪油好还是植物油好）

谁知道桃酥的制作与配料?

1、原料配方 特粉25公斤 川白糖粉15公斤 化猪油（或麻油）15公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克 制作方法 拌料：将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右（人工揉擦需8～10分钟），要求搅拌松泡。再下化猪油（或麻油），再搅拌5分钟左右（人工揉擦需8～10分钟）。

2、主料：低筋面粉，玉米油，棉白糖，鸡蛋。辅料：泡打粉，黑芝麻，小苏打，全蛋液。将油与白糖倒在一起，用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化。然后加入蛋液，快速搅拌至粘稠有纹路，如下图所示。筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟。

3、还有一个做法是 配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺 烘焙：中层，180度，约15分钟。制作过程：将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

4、【家常版桃酥做法】首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2：1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。

5、配料：低筋面粉600g、糖220g、酥油300g、鸡蛋2个、泡打粉6g、臭粉2g、苏打粉5g、色拉油280g、盐5g。制作方法：将糖、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀。将酥油放入，继续拌匀。接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟。

大桃酥的做法大全和配方窍门

1、将油与白糖倒在一起，用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化。然后加入蛋液，快速搅拌至粘稠有纹路，如下图所示。筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟。将面团按扁，码入烤盘，中间留些间隔，如下图所示。

2、【桃酥的美味正宗做法】——特点：口感香脆酥口、味道香甜美味、营养搭配丰富、做法分析透彻、一看就会。

3、做法：把所有财料放进桶内搅两分钟。桃酥的裂纹大小控制分析如下：面粉的面筋度越高越不容易产生裂纹。调粉时搅拌时间过长越不容易产生裂纹。加水太少，面团过硬，不易产生裂纹。配方中油糖过少，不易产生裂纹。烘烤时，初始温度低，烘烤温度低，尤其是底火低，不易产生裂纹。

4、静置5分钟 步骤step 7 将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘 步骤step 8 将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻 步骤step 9 入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟即可 桃酥的成品图 桃酥的烹饪技巧 技巧tips 黑芝麻，需提前用平底锅炒至五六成熟，这样其香味才能充分释放出来。

5、准备材料 色拉油，糖粉，蛋混和在一起。手动打蛋器打至乳化。筛入低粉，泡打粉，小苏打。用刮板拌匀即可。核桃微波1分30秒。松驰好的面团分割成25克一个。搓圆后用手指压个小窝，刷上蛋液，放入核桃。170度中层烤23分钟。成品图。

6、抓匀后，取出一小团出来把它给搓圆压扁，然后用大拇指轻轻的压一下。然后将核桃酥胚子放到烤盘中，烤盘上要提前放上油纸。然后准备一个鸡蛋黄加一点水，用刷子将其搅拌均匀。然后将每一个核桃酥胚子刷上鸡蛋液。刷好了之后，然后在上面放上一点黑芝麻。

一般桃酥的做法

1、做法：将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。取一小块面团，搓成小圆球。将小圆球压扁，放入烤盘。

2、【家常版桃酥做法】首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2：1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。

3、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用； 黄油充分软化。

4、桃酥 食材：低筋面粉270g，糖粉100g，玉米油150g，泡打粉4g，小苏打2g，鸡蛋一个，黑芝麻。 制作： 低筋面粉+泡打粉+小苏打搅拌均匀。 玉米油+糖粉+鸡蛋搅拌至无颗粒。 油倒入面粉中搅拌成团。 团成小球，中间压个坑，撒上黑芝麻。 烤箱提前预热好，180度20分钟。 烤好后放凉特别酥脆。

5、做法：把低粉+玉米粉+糖粉+泡打粉混合均匀；倒入全蛋液+酥油用手抓和成团；揪下一小块撮圆压扁用拇指按一个坑；烤箱预热170度上层20分钟。

桃酥的做法怎么做?

低筋面粉 250克 植物油 90克 糖 60克 小苏打 2克 泡打粉 1克 鸡蛋 1个 核桃仁 30-40克 桃酥（少糖少油）的做法 生核桃仁用烤箱160度烤了十分钟后，晾凉，掰碎成小粒备用。一个鸡蛋打散后，倒入植物油，砂糖，搅拌均匀成糊状。

第一种加州核桃酥的做法 材料 美国加州核桃30g，低筋面粉100g，无盐黄油60g，蛋黄1个，奶粉10g，白糖60g 做法 核桃在砧板用刀切成细小颗粒。黄油用刀切成小块后，放入大不锈钢盆里，用打蛋器大发至膨胀，打蛋器提起时能看到黄油呈三角状。将蛋白分离干净，留取蛋黄。

步骤 面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。把粉类在案板上开窝筑成粉墙。中间放入黄油、猪油、白糖。用手反复擦搓，直到糖油完全融合。再放入20克全蛋液，搓匀。然后放入水。一直用手掌擦搓到白糖完全融化。把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。最后揉成团。

【桃酥的美味正宗做法】——特点：口感香脆酥口、味道香甜美味、营养搭配丰富、做法分析透彻、一看就会。

【宫廷桃酥】【宫廷桃酥】 材料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺 做法：将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

将油与白糖倒在一起，用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化。然后加入蛋液，快速搅拌至粘稠有纹路，如下图所示。筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟。将面团按扁，码入烤盘，中间留些间隔，如下图所示。

桃酥制作方法与步骤配料

将油与白糖倒在一起，用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化。然后加入蛋液，快速搅拌至粘稠有纹路，如下图所示。筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟。将面团按扁，码入烤盘，中间留些间隔，如下图所示。

制作方法 拌料：将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右（人工揉擦需8～10分钟），要求搅拌松泡。再下化猪油（或麻油），再搅拌5分钟左右（人工揉擦需8～10分钟）。然后再下特粉，充分拌合。制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。

普通面粉：250 克 黄油：150 克（软化）糖粉：100 克 盐：1/4 茶匙 鸡蛋：1 个（打散）芝麻：适量 步骤：预热烤箱：将烤箱预热至 175 摄氏度。混合干料：在一个大碗中，将面粉、糖粉和盐混合均匀。加入黄油：将软化的黄油切成小块，并加入干料中。

【配料】：核桃仁60克、鸡蛋1个、黑芝麻适量 【调料】：小苏打2克、白砂糖100克 【工具】：烤箱一台 ——【开始制作】——第一步“烘烤核桃仁”：先把剥好的核桃仁装入干净的烤盘中，然后直接放入烤箱中层位置，上下火开180度，烘烤8分钟 （核桃仁需要先烤一遍，这样复烤后味道更具鲜香）。

制作步骤：准备材料 色拉油，糖粉，蛋混和在一起。手动打蛋器打至乳化。筛入低粉，泡打粉，小苏打。用刮板拌匀即可。核桃微波1分30秒。松驰好的面团分割成25克一个。搓圆后用手指压个小窝，刷上蛋液，放入核桃。170度中层烤23分钟。成品图。

面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。取一小块面团，搓成小圆球。将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

核桃酥的常见做法?

1、生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。1烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。

2、首先将准备好的核桃扒好取仁，然后将核桃仁放入烤箱中，温度150度，烤制10分钟烤熟取出备用。 把烤好的核桃仁放到案板上，然后用刀将核桃仁切碎装盘备用。 碗里加入食用油110克，加入已经准备好的两个鸡蛋黄，70克白糖，然后用筷子搅拌均匀。

3、桃酥（古早味）的做法 面粉、泡打粉、小苏打、玉米淀粉混合过筛备用。桃酥（古早味）的做法 步骤1 糖粉、油和蛋黄搅打均匀。倒入过筛的粉。桃酥（古早味）的做法 步骤2 用切拌和叠拌的手法将蛋液和粉混合均为。（面团不能搅拌揉搓，不然会影响成品起酥）拌匀的面团会比较松散。烤箱200度预热。

4、猪油如果是冷藏要拿出来软化，核桃用170度烤10分钟（无需预热）。用刀将核桃仁切碎，用打蛋器将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀 往猪油里加入过筛的糖粉和盐，先用刮刀压一下避免粉末飞溅，然后用电动打蛋器打发到猪油膨松变软，糖粉充分混合均匀。

5、搅拌几下，然后把切碎的核桃仁倒进去 步骤6 核桃仁和面团用硅胶刮刀压拌均匀，揪下一小块，大约30克左右，先揉成小圆球，再压扁成为一个小圆饼 步骤7 放在烤盘中，注意每块核桃酥坯子中间要间隔一定距离，避免烘烤后膨胀，粘在一起 步骤8 表面刷上蛋液，撒上适量黑芝麻做个点缀，静置松弛10分钟。