常用的油脂加工方法（常用的油脂加工方法有）

油脂精炼的油脂的精炼流程

1、碱炼脱酸即利用碱液（NaOH溶液）中和毛油中的游离脂肪酸，使生成肥皂 后将其析出分离的一种精炼方法。生成的肥皂具有较强的吸附能力，能将相当 数量的其他杂质如固粒、蛋白质、胶质、色素等，带入皂脚中而被分离。 吸附脱色 纯净的甘油三酸酯在液态时呈无色，在固态时呈白色。

2、脱胶：应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。食用油脂中，若磷脂含量高，加热时易起泡、冒烟、有臭味，且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色，影响煎炸食品的风味。

3、油脂精炼过程包括：油脂化学精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（水化）→脱酸（碱炼）→脱色→脱臭→成品油 油脂物理精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（酸化）→脱色→脱酸（水蒸气蒸馏）→脱臭→成品油 对油脂进行精炼能够去除毛油中所含的饼屑、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡质、色素、异味等，加快油品。

4、物理精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（酸化）→脱色→脱酸（水蒸气蒸馏）→脱臭→成品油。调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

5、食用油精炼设备设备工艺流程：毛油→碱炼脱胶→脱色→过滤→脱臭→过滤→成品油；水化脱胶 利用磷脂等胶体杂质的亲水性，在原油中边搅拌边加入一定量的水或电解质稀溶液，使原油中的胶体杂质吸水、溶胀、团聚、分离的脱胶方法。

猪油有哪些常用的加工技术?

1、提取：提取猪油的过程通常包括切割、烹饪和压榨。首先，将猪的脂肪组织切割成小块，以便于加热时能更快地熔化。然后，将这些小块脂肪放入大锅中，用中小火慢慢加热。在加热过程中，脂肪会逐渐熔化，形成液态油脂。最后，通过过滤和压榨的方式，将液态油脂与固体残渣分离，得到初步提取的猪油。

2、猪板油可以用多种方式加工，其中比较常见的方法有： 炸法：将猪板油切成小块或丝，放入油锅中炸至外皮金黄酥脆，即可食用。 煮法：将猪板油放入热水中煮沸，倒掉水后，再换水煮至油变软，加入适量的盐、姜片、葱段等佐料，煮至呈现出浓郁香气即可食用。

3、炸猪油也是一个很复杂的工序，其制作工艺真是可圈可点！要想加工出高质量的猪油，就必须对选料、加工、炼制和封存这四个环节严格把关。A.选料。生产优质猪油的关键在于原料的选择。通常会选用板油、肥油、网油等。因为三种原料的性质不同，油的含量也不同，所以在选材时也会出现一定程度的选材偏差。

食用油脂的加工方法有溶剂萃取法毛油精制水代法和什么

1、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法毛油精制水代法和压榨法。在加工时有溶剂萃取法、毛油精制水、代法还可以用压榨法加工食用油脂，还分为物理压榨法，和化学浸出法，选用优质原料，将油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来。

2、②化学方法。包括酸炼、碱炼，还有氧化、酯化等。酸炼即用酸处理，用来除去色素、胶溶性杂质等；碱炼即用碱处理，除去游离脂肪酸等杂质；氧化则用于脱色；酯化极少用，它用来使游离脂肪酸变成甘油三酸酯，以降低游离脂肪酸的含量。③物理化学方法。

3、水代法：这是一种古老的制油方法，通过水力压榨的方式提取油脂。将花生仁磨成浆状，加水搅拌均匀，然后通过高压挤压，使油水分离，最后通过沉淀和过滤得到纯净的花生油。这种方法简单自然，但效率较低。微波辅助提取法：利用微波技术对花生仁进行加热，使油脂更容易从细胞中释放出来。

4、浸出法是一种较先进的制油方法，它是应用固液萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，经过对油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中油脂被萃取出来的一种方法，多采用预榨饼后再浸提。

5、目前工业生产食用油只有“压榨法”和“浸出法”两种。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来；浸出法则采用有机溶剂将油脂从原料中浸提出来，在经过“六脱”去掉溶剂，国家标准允许有限量溶剂残留。理论上讲压榨法更天然，浸出法产量更高。