热食用油（热食用油会化掉塑料吗）

哪些食用油可以加热,哪些不能,为什么?

不能加热的油包括：亚麻籽油、坚果油、花生油、大豆油、核桃油、南瓜籽油、黑芝麻油等；这类油属于多不饱和脂肪酸，化学分子式中有两个以上的双键，遇热哪怕低温加热都很容易造成分子结构的破坏，产生对人体有害的反式脂肪酸。这类油只能用来凉拌。

橄榄油：橄榄油是一种非常健康的食用油，它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，对人体健康有很大的益处。然而，橄榄油的烟点较低，不适合高温烹饪。但是，特级初榨橄榄油的烟点可以达到207摄氏度，适合中等温度的烹饪。花生油：花生油是一种耐高温的食用油，它的烟点可以达到230摄氏度，适合高温烹饪。

什么油不能高温烹饪？橄榄油更耐高温以化学结构与特性来解释，任何油品都含有饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的结构上没有不饱和键，称为饱和度高，其发烟点也较高。而不饱和键的数量越多，代表饱和度越低，其发烟点也就越低，也就是不耐高温。

食用油可以反复加热吗?

食用油不能反复加热。食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收。

反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。

反复加热的油对身体有害，食用油经“一冷一热”后容易变质；反复高温加热，食用油会产生很多对人体有害的脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大，肝功能受损，严重时甚至可致癌。油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用。

反复高温加热的食用油对人体有什么危害?

有的家庭会重复使用炸食物后剩下的食用油，营养专家提醒，食用油经“一冷一热”后容易变质；反复高温加热，食用油会产生很多对人体有害的脂肪酸聚合物。建议家庭不使用多次反复加热的食用油，并注意做好食用油的存放。油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用。

三是发生异构化反应——在高温下，食用油中顺式脂肪酸异构化为反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体，会导致肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。正因为这样，反复加热过的老油不宜再用，更不能食用。

如果食用油经过反复高温加热营养价值损失就更大了，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。

煎炸食用油反复加热会改变油的粘度、色度、起泡和烟点，甚至变成酸性或变质，从而改变其外观、味道和气味，产生附着在油炸食品上的毒素，不幸摄入，对人体有害。食用油重复使用是危险的，研究表明它会产生自由基，这种分子会附着在健康的细胞上，并可能导致疾病，包括癌症。

最近的报道呢就是成都一火锅店因为用老油被罚1376万，罚了这么多可想而知老油的危害有多大。首先老油不宜使用，是因为食用油在反复加热的过程中，发生了一系列的化学反应，产生了许多对人体健康不利的化合物。我们都知道食用油的主要成分是甘油三酯。

食用油反复加热以后，会加速氧化过程，产生许多有害物质。其实这种反复炸食品后的油或在反复使用的油中加入新油，也是广义地沟油中的一种，其危害程度极大。煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等，使得油的品质降低。

食用油反复加热对人体有害吗

1、如果食用油经过反复高温加热营养价值损失就更大了，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。

2、食用油反复加热以后，会加速氧化过程，产生许多有害物质。其实这种反复炸食品后的油或在反复使用的油中加入新油，也是广义地沟油中的一种，其危害程度极大。煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等，使得油的品质降低。

3、食用油反复高温加热，不仅会降低营养价值，而且还会对人体有一定的毒性。反复高温加热食用油，会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可以使人体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。但是，使用过一次的油并非一定要倒掉。家庭用油回收一两次不会有问题，但是要注意把油里的渣子去掉。

4、食用油每加热一次就会分解出大量的有毒有害物质，尤其是油温高的情况下。反复加热有毒物质会越来越多。不信你可以找个透明的烧杯等，放点油加热看看，有的油加热到200多度会产生大量黑色絮状物。反复使用的油颜色会越来越深也是如此。最多用两次就可以了。