食品添加剂使用技术（食品添加剂技术员考试）

食品添加剂正确使用到食品中应遵循哪些原则

1、使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以参杂、掺假、伪造为目的。不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。

2、安全性：食品添加剂不应对人体健康造成任何危害。 真实性：不应使用食品添加剂掩盖食品本身或加工过程中的质量问题。 透明性：不应使用食品添加剂掩盖食品的腐败变质或掺杂、掺假、伪造行为。 营养价值：不应降低食品本身的营养价值。

3、食品添加剂的使用原则：第一，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：①不应对人体产生任何健康危害：②不应掩盖食品腐败变质：③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；④不应降低食品本身的营养价值；⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

4、【答案】：食品添加剂的使用应遵循以下原则： 不应对人体健康造成任何危害。 不应掩盖食品的腐败变质。 不应用于掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或用于掺杂、掺假、伪造。 不应降低食品的营养价值。 在达到预期效果的前提下，尽可能减少使用量。

简述食品添加剂的使用原则。

1、食品添加剂的使用原则：第一，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：①不应对人体产生任何健康危害：②不应掩盖食品腐败变质：③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；④不应降低食品本身的营养价值；⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

2、【答案】：食品添加剂的使用应遵循以下原则： 不应对人体健康造成任何危害。 不应掩盖食品的腐败变质。 不应用于掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或用于掺杂、掺假、伪造。 不应降低食品的营养价值。 在达到预期效果的前提下，尽可能减少使用量。

3、食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以参杂、掺假、伪造为目的。不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。

4、食品添加剂的使用原则： 下列情况不可使用食品添加剂： 不应对人体产生任何健康危害。 不应掩盖食品腐败变质； 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； 不应降低食品本身的营养价值； 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

5、食品添加剂使用应遵循以下原则： 安全性：食品添加剂不应对人体健康造成任何危害。 真实性：不应使用食品添加剂掩盖食品本身或加工过程中的质量问题。 透明性：不应使用食品添加剂掩盖食品的腐败变质或掺杂、掺假、伪造行为。 营养价值：不应降低食品本身的营养价值。

使用食品添加剂应当符合哪些基本要求

1、食品添加剂使用时应符合以下哪些基本要求？A.不应对人体产生任何健康危害 B.不应掩盖食品腐败变质 C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 D.不应降低食品本身的营养价值 E.在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

2、a） 保持或提高食品本身的营养价值；b） 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；c） 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；d） 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。3 食品添加剂质量标准 按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。

3、食品添加剂的使用，应当符合《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）的要求。食品添加剂的使用，应当符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）的要求。食品添加剂的使用，应当符合《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）的要求。

4、不应对人体产生任何健康危害===不应掩盖食品腐败变质===不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂===不应降低食品本身的营养价值===在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。