汉中植物油（汉中油脂有限责任公司）

凉皮大料水配方

将沉淀后的面浆水舀去表面的清水，剩下的面浆用勺子搅匀。 准备两个较大的平底盘，交替使用。在盘底刷上花生油，然后舀入适量面浆，放入热水锅中蒸约1分钟，待面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。 依次做好全部的面皮。

正宗凉皮调料汁最详细配方如下：花椒20粒左右、大料2个、姜2片、小茴香一小撮、盐3g、芝麻酱10g、盐1g、熟水30g、大蒜5瓣、熟水20g、盐1g、油泼辣子少许。其他用料如下：熟植物油30g、高筋面粉300g、水160g、豆芽200g、盐3g、黄瓜1根、黄豆酱油15g、醋15g、香菜2根、香菜2根。

大料水可以用来增加凝固，增味。大料水制作如下：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。

菜籽油哪种好

1、菜籽油一级二级三级中一级最好。在菜籽油质量等级三中，一级菜籽油被认为是最好的选择，因为它具有较低的酸值、较浅的颜色和较高的纯度。菜籽油是我们日常烹饪中常用的食用植物油之一，其质量等级的选择对于我们的健康和食用体验至关重要。

2、绿源菜籽油：绿源品牌注重生态和健康，其菜籽油采用绿色生产流程，确保产品无污染，同时保持了菜籽油的营养成分和自然风味。长寿花菜籽油：长寿花品牌的菜籽油以其高品质而受到消费者欢迎，它采用物理冷压技术，更好地保存了油中的营养物质，适合各类烹饪需要。

3、辛农民黄菜籽油主生产4级黄菜油，质量等级是最高。非转基因，四川名牌，辛农民黄菜籽油风味醇香、营养健康。采用国产优质非转基因菜籽，利用现代先进工艺技术，不饱和脂肪酸平均含量87%；富含亚油酸、维生素E，适合人体吸收；非转基因、零胆固醇。

油菜花的资料和特点

1、油菜花的形态特点是植株笔直丛生，茎呈圆柱形，茎生叶，一般是互生，花两性，花瓣4枚，呈十字形排列。油菜花的习性特点是喜光，喜欢温暖、凉爽的气候，适合生长在深厚、肥沃的土壤中。油菜花的价值：油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。

2、油菜花的特点：油菜花外形挺拔，茎干直立，颜色为金黄色，是双性花，4片花瓣，两两相对呈“+”字形，香气浓郁，花期在1～3月之间。油菜花的样子：油菜花四片花瓣，整齐地围绕着花蕊，朴实个性。

3、植株形态：一年生或二年生草本植物，高度可达30至150厘米不等。叶子特征：基生叶通常呈莲座状排列，茎生叶无柄，叶片边缘有锯齿。花朵颜色：主要为黄色，直径约1至2厘米。开花季节：春季，具体时间因地理位置不同而有所差异。果实：长角果，内含种子。

汉中面皮的做法有哪些?

1、汉中热面皮的制作方法如下： 准备材料： 主要材料：食用面粉、桂朝米。 调味料：辣椒油、味精、醋、食盐、蒜泥、酱油。 米浆制作： 泡米：将桂朝米提前一晚上用凉水泡好。 打浆：第二天将泡好的米用打浆机打成米水。

2、和面：将高筋小麦粉放入盆中，加入适量的清水和少许食盐，边加水边搅拌，和成一个稍微偏硬的面团。然后盖上湿布或保醪膜，让面团醒发约30分钟。揉面：将醒好的面团再次揉搓几遍，使其更加光滑有弹性。擀皮：将面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约1-2毫米，尽量擀得均匀。

3、制作蒸面皮的食材包括食用面粉、米、辣椒油、味精、醋、食盐、蒜泥和酱油。首先，需要将桂朝米提前一夜用凉水泡好，第二天将泡好的米用打浆机打成米浆。接着，在每一张面皮上加入一大勺米浆。然后，将蒸面皮的布用水浸湿，平整地铺在蒸面皮的拨子上或笼上。

4、汉中米面皮子是中国陕西省汉中地区的传统小吃，以大米为主要原料，通过磨浆、蒸制等工序制作而成。以下是汉中米面皮子的具体做法：准备材料：首先需要准备新鲜的大米，最好选择品质较好的江米或者长粒米。

5、油辣子- 核心调料：油辣子是汉中面皮的最重要调料。- 制作步骤：将菜籽油烧至沸腾冒烟后稍凉，再倒入容器。向热油中加入面皮特制调味料（与辣椒面比例为1：5）和辣椒面（不宜太细，可加入白芝麻增香），搅拌均匀。- 火候要求：以辣椒面不变黑、色焦黄为最佳。

6、最后，加入蒜汁、醋和辣椒油，使整个面皮的口感更加丰富。值得注意的是，每个步骤都需要严格遵循，以确保汉中面皮的独特风味。面皮的细腻口感和丰富的料水是这道菜成功的关键。通过这样的制作方法，你将能够享受到正宗的汉中面皮。此外，蒸制面皮的时间要控制得当，一般需要10-15分钟。

如何做可以增强汉中米皮的口感和香气?

浸泡大米：将大米清洗干净后，需要浸泡一段时间，一般建议浸泡8-12小时，这样可以使大米充分吸水膨胀，磨浆时更容易磨细，有助于提高米皮的口感。磨浆和过滤：将浸泡好的大米磨成浆，磨浆时要控制好水分，不宜过稀或过稠。

制作汉中热米皮的第一步是选择优质大米。如今，许多地方都有专门用于制作米皮的大米出售。第二步是调整米浆的稠度，太稠容易裂成块，太稀则容易烂。为了保证米皮的口感，可以在米浆中加入少量精粉，这样米皮会更加有弹性，不易断裂。第三步是选择新鲜的辣椒油，刚炸出来的辣椒油味道更香浓。

将米皮条状加入配料，调料混合搅拌均匀即可。这样制作的汉中热米皮才劲道可口。

汉中蒸米皮之所以要放淀粉，是因为加了淀粉会让制作出来的米皮口感更加的筋道爽滑。一般在制作米皮的时候要经过洗面工作，这样就能将里面的淀粉洗出来从而提升口感，要是不洗面的话最好是添加适量淀粉，以免导致米皮口感不佳。