油脂为什么要适度加工生产（为什么提倡油脂的适度加工）

菜籽油标准

1、一般菜籽油的油酸含量为40%左右，而高油酸菜籽油的油酸含量可高达85%。新标准在适用范围中明确规定不适用于高油酸菜籽油。对于成品菜籽油，新标准对加工工艺给出了更加清晰的定义，分别规定了不同的质量指标，有助于消费者科学认知压榨油和浸出油的异同。

2、纯菜籽油的标准号是GB/T1536-2004。 《菜籽油》（GB/T1536-2004）规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。 该标准适用于压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油和菜籽原油。 菜籽原油的质量指标仅适用差于菜籽原油的贸易。

3、色泽要求：菜籽油的颜色应为浅黄色或深黄色，符合标准GB1536-2021的规定。 味道与气味：菜籽油应保持其天然的味道和气味，不应含有任何不正常的杂味或异味。 酸价限制：菜籽油的酸价必须控制在5毫克氢氧化钠每克以下，以保证油品质量。

gb/t1536是什么标准

GB1536是纯菜籽油标准。我国将压榨的菜籽油规定的执行标准号为GB/T1536，只要是符合这个标准的压榨菜籽油，即为纯菜籽油。该标准适用于压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油和菜籽原油。菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。

GB/T1536是与我国菜籽油相关的标准。 该标准适用于压榨成品菜籽核油、浸出成品菜籽油以及菜籽原油，特别指出菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。 我国标准的制定和发布由国务院标准化行政主管部门负责。 国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准，分别以GB和GB/T为代号。

GB/T 1536是我国专门针对菜籽油制定的一项重要标准，它规定了压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油和菜籽原油的质量要求。 国务院标准化行政主管部门负责我国标准的制定与发布。我国的国家标准分为强制性和推荐性两种，GB代表强制性标准，而GB/T则是推荐性标准。

GB1536是纯菜籽油标准。我国将压榨的菜籽油规定的执行标准号为GB/T1536，只要是符合这个标准的压榨菜籽油，即为纯菜籽油。《菜籽油》规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。该标准适用于压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油和菜籽原油。

GB1536代表的是菜籽油的纯度标准。在中国，符合GB/T1536标准的菜籽油是通过压榨工艺生产的，这类油被认为是纯菜籽油。《菜籽油》国家标准中详细规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、标签、包装、贮存和运输等方面的要求。该标准适用于压榨和浸出两种工艺生产的成品菜籽油，以及菜籽原油。

GB/T1536是我国菜籽油的相关标准。这个标准适用于压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油和菜籽原油，其中菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。我国的标准制定遵循一定的程序。国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布。国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。

食用油为什么要精炼?

1、在油脂精炼过程中，脱胶和脱酸是两个关键步骤，通过这些步骤可以提升食用油的品质和稳定性。脱胶的目的在于去除油脂中的胶质，这是因为胶质的存在会降低食用油的品质，影响其口感和外观。胶质的存在会导致油脂在脱色时需要更多的白土，这不仅增加了生产成本，还可能影响最终产品的稳定性。

2、食用油精炼是从原始植物油中去除杂质、色素和异味物质的过程，通过物理或化学方法实现。 在精炼过程中，常用的技术包括蒸馏、脱酸和去嗅味，目的是提高油品的纯净度和口感。 经过精炼的油品质量更高，氧化速度减缓，吸收率和稳定性增强，因此在食品加工和烹饪中得到广泛应用。

3、你好！按照油脂精炼的工艺来讲，主要目的是通过脱胶和脱酸来净化油脂，去除杂质，从而得到纯净和相对无杂质的优质食用油。下面我简单说下脱胶和脱酸的目的：一： 脱胶的目的：脱胶是精炼工艺中最重要的环节之一，有效的脱胶操作将有利于保证成品油的质量，减少损耗。

4、油脂精炼的目的是为了清除植物油中所含固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡、色素、异味等。过程：（1）脱胶：应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。

为什么面粉里要加油?

1、主要是因为油具有乳化和起酥的独特作用。在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆。

2、在面粉中加入油的原因有很多，这些原因涉及到食品的口感、质地、保存性以及烹饪过程中的便利性等多个方面。以下是一些主要原因：改善口感：油脂可以增加面食的口感，使其更加柔软、滑嫩。油脂分布在面团中的蛋白质和淀粉之间，形成薄膜，减少它们之间的摩擦力，使面团更容易咀嚼和消化。

3、很多时候做面饼会往面粉里面放油，这样主要是为了达到起酥的效果，从而提升最后做出来的东西的口感。面粉在生活中的作用比较多，除了可以做饼之外，还可以做包子、馒头，做这些东西的时候要先用温水把酵母化开加入其中再和面。

4、增加柔软度：油在和面过程中可以保持水分，增加面粉的柔软度，使面食更加酥脆或松软。提升口感：猪油在和面时加入，能够让面食更加松散，口感酥脆，同时猪油的特殊香味也能够为面食增添风味。影响面食的外观和色泽 提高光泽：食盐能够增强湿面的光泽，使面食看起来更加诱人。

5、和面加油的作用 和面加油使面有粘性。在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。