植物油凝固点（植物油凝固点一般是多少）

食用油的冷冻点是多少摄氏度

1、大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。

2、提醒2：棕榈油、椰子油是凝固点很高的油，其凝固点达到24℃。

3、特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油。

食用油的凝固点是多少度?

提醒2：棕榈油、椰子油是凝固点很高的油，其凝固点达到24℃。

普通植物油凝点很低，大豆油、葵花籽油、菜籽油凝固点都在零下10摄氏度以下，花生油分为纯花生油和花生调和油，纯花生油凝点相对高一些，在7摄氏度左右就会出现初步凝结状态（也就是絮状物），在3摄氏度左右会出现半凝固状态（也叫分层），在0摄氏度左右会出现完全凝固状态。

一般来讲，纯豆、油玉米油、菜籽油和葵花籽油的凝固点都很接近约为零下10~12度。花生油的凝固点很高，零上10度左右就凝固了。如果是调和油，凝固点介于零上10度到零下10度。如果油中含有重金属成分，那么可能零下十几度也不会凝固。以油的凝固点来判断油的品质的好坏，并不科学。

掺入大豆油和棕榈油的花生油，可以用第二种冷冻法鉴别，把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝固。

食用油凝固了不代表质量不好，出现白色絮状沉淀或大面积凝固是一种正常的物理现象。不同种类的食用油凝固点各不相同。一般来说，饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固；相反，不饱和脂肪酸含量越高，越不容易凝固。

花生油的凝固点是多少度

1、花生油中含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸，含量的比例差不多是3：4：3的样子，属于混合脂肪，因此，其凝固点也不是一个具体的值，而是一个范围，一般在10℃左右时便会出现絮状物，在0℃左右时几乎全部凝固。

2、食用油的凝固点：25℃以上棕榈油和椰子油 10-15℃花生油 5℃橄榄油 0℃棉籽油 -10℃大豆油、葵花籽油、菜籽油 -10℃以下玉米油 提醒1：一般说来，植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，但饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。

3、花生油的凝固点受其纯度和掺入成分的影响。纯花生油在温度降至12℃以下时开始凝固，因为其含有约20%的饱和脂肪酸和丰富的不饱和脂肪酸。 商业市场上销售的花生油在0-3℃的温度下开始凝固，这可能是因为其中掺入了菜籽油。 在冬季，由于气温较低，花生油出现凝固是正常现象。

4、花生油是否凝固，跟花生油的凝固点有关系，同时也跟花生油的含量高低有关系。无论是花生油，还是其他植物油，温度降低都会凝固，这个跟油脂里饱和脂肪酸的饱和度有关系。饱和脂肪酸的饱和度越高，熔点也越高，温度低了以后就会越容易形成结晶，也就是凝固。

5、花生油的凝固点约为0~3摄氏度。当温度低于这个范围时，花生油会出现凝固或半凝固状态，这是正常现象。花生油在低温下凝固是其本身的物理特性。当温度逐渐降低时，花生油中的饱和脂肪酸会逐渐变得不活跃，从而导致油脂的整体凝固。