加工过的油脂更香（油脂在加工过程中会产生什么化学物质）

用了花生油和棕榈油的饼干与加了植物油和起酥油的饼干在口感上有什么...

1、香味的浓郁程度不同的，花生油更香些，成本也更高，这就是为啥大部分厂家用棕榈油的原因，风味上厂家可以通过使用香辛料调味来处理。

2、这两者的主要区别在于，植物油相对来说比起酥油更自然和纯正一些。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

3、一般饼干中用的食用植物油是棕榈油。氢化植物油又叫起酥油，在饼干夹心或者奶油蛋糕中用。也会有饼干中直接用氢化植物油的情况，但是非常少。我认为是饼干配方中的食用植物油应该是棕榈油。

猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好?哪个营养价值更高?

1、猪板油和肥肉炼出的油的口感都是差不多的，您叫专门做这种生意的人去闭着眼睛品尝两种油的区别，大概率是品尝不出来的。虽然说口感上相差不大，但是颜色上猪板油要纯净一下，也就是说白一些。因为用肥肉炼油的话，火候不好掌握，如果要把肥肉的油全部炼出来，油的颜色肯定会黑点。

2、猪板油的出油率比肥肉要高很多，所以单纯要以炼油为目的话，板油要优于肥肉。这就是为什么现在市场上很少能看见卖板油的，基本都被集中收购了！二，二者的口感和营养价值猪板油因为炼油出油率高，炼制过程中融化的也快，以温度和炼制的时间长短来说，要比肥肉短一些。

3、猪板油和肥肉熬出来的油哪个口感更好.若论油的香味与熬出的油量，猪板油更胜一筹。一般家里若是要熬猪油，会直接买一大块猪板油；若是想吃油渣，便会买块肥肉回家熬油。熬油后的猪油渣酥而韧，不会像猪板油渣那样，一咬就成了粉末。猪油不但炒菜香，其中的营养价值也挺高的。

4、这个就没什么区别了，我也翻查了很多资料，但是单从权威的说法来看，猪板油和肥肉说白了本质上都是脂肪，营养价值是没有什么区别的。

5、猪板油的含油量高，出油率几乎能达到70%，而且提炼出的猪油，色泽洁白。而肥肉的含油量相对较低，出油量能达到50%就不错了，但肥肉的出油渣量相对较高，爱吃油渣的童鞋可以选肥肉炼油。板油和肥肉提炼出的猪油，在口感和味道上没有区别。

熬猪油如何做,雪白细腻油香四溢,吃上一年都不会坏呢?

第一步熬猪油一定要选用猪板油，不但冒油高，熬成油也更加白更香。今日购买了10斤黑猪板油，第一步就是要把板油清理干净，板油清理好多人用冷水清洗，这也是完全无法清理掉粘在板油里的残渣血，熬成还会腥味儿重还太脏，所以一定要用开水来洗，这样就可以在板油绰水之前就清洗得干干净净。

水冒油便是锅里先放少量的水烧沸，再放入肥膘肉，渐渐地炸成油就可以。主要缺点时间能特别长，可是用这种方法炸好的动物油颜色雪白，还不容易坏。来，挽起袖子逐渐炸猪油喽……需要食物：猪肥膘肉，姜蒜，八角，盐。作法，买回的肥膘肉切成小丁，姜蒜各自切片。

注意：加入少量的花椒不仅不会影响猪油的味道，还能去除猪油的腥味或者其它异味，并且起到增香的作用。而加入少许的食盐则是增加猪油的保存时间！这样又白又香的猪油就熬炼好了，之所以不能说只加盐是外行。

肥油冷水下锅，开小火，微微沸腾冒泡，搅拌均匀后取出。再次清洗，准备好真正的精制猪油加热后加入胡椒粉、盐拌匀，可以让猪油放一年也不坏。但需要注意的是，容器必须是无水无油的，这样猪油板就不能长时间使用了。需要用40度左右的温水来洗。冷水洗会使猪油沾手，热水洗会导致猪油流失。

熬好的动物油又白又香，没有任何的的腥味儿，闻着还有一股淡淡的香味味，处理好的动物油放进冰箱储存一年也不会坏。