植物油蛋卷（自制蛋卷可以用橄榄油吗）

炒菜的锅做蛋卷怎么做

将调好的羹一勺放入平底锅，并将锅倾斜划圆。使其又薄又圆，也可用锅铲摊出又薄又圆的样子。开小火使锅升至微温，用锅铲压平薄蛋饼。开中火，翻蛋饼数次，使其成熟成焦黄色。小火微温，用筷子将煎好的蛋卷裹成卷状。裹好后的蛋卷放入盘子冷置。

摇晃锅，让鸡蛋液产生一张详细的饼皮，能够一整张摇晃时，迅速翻过来，然后再倒鸡蛋液，一层一层卷起来，起锅前加温下侧边让鸡蛋卷烂熟。把鸡蛋卷放菜板上，切割成一小段，如同看电视剧饭盒标准配置的鸡蛋卷一样。可做20-30根 ，蛋黄：170g（约3个），鸡蛋黄：30g，（约1个半）。

黄油鸡蛋卷怎么做？准备80克黄油，隔水融化 ，碗中打入鸡蛋，少许盐，面粉，黑芝麻，搅拌均匀，下锅摊。

我们在做的时候，可以直接把鸡蛋打散（数量自己定），然后在里面加入少量的水淀粉。之后就是调味，看自己喜欢吃甜口还是咸口，放点牛奶、盐之类的。有条件的可以过滤一下，然后在平底锅上刷油并倒入适量的鸡蛋液。

我们在做的情况下，可以立即把生鸡蛋打撒（总数自身定），随后在里面添加少许的芡粉。以后便是调料，看自身喜欢吃咸鲜或是咸口，放点牛乳、盐类似的。有前提的可以筛选一下，随后在平底锅上刷油并倒进少量的鸡蛋液。

做蛋卷用植物黄油还是动物黄油

1、植物黄油顾名思义，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。

2、先把12个鸡蛋打入盆，然后在鸡蛋液中放入白糖，再放入蒸融化的植物黄油，250克的纯牛奶适量熟黑芝麻，再用打蛋器打散，然后放入适量玉米油，再放入分次放入低筋面粉，打成面糊状。打到里面没有颗粒状，提起来呈一条直线。

3、有。氢化植物油，是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末、人造奶油、代可可脂等。鸡蛋卷有氢化植物油，蛋卷里添加的工业化起酥油就叫氢化植物油，或叫植物奶油，植物黄油等，是用植物油经高温高压和氢气反应生成的一种类似于奶油的人造油。

蛋卷的配方?

1、鸡蛋加入白糖；混合均匀；倒入过筛后的低粉，搅拌均匀；黄油切小块隔水融化，然后冷却后倒入面糊中；倒入少许熟芝麻；成稀糊状；倒入预热过的蛋卷模中；压成圆片手上套手套，用筷子卷成蛋卷即可。

2、面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压。这一种方法小编亲测过，不错。下面看第二种配方。

3、然后在100克面粉里面放上3克盐，把它们筛入黄油鸡蛋糊中，把它们翻拌均匀。这个面糊一定要多翻拌一会儿，让面粉至无颗粒状为止。

4、鸡蛋卷的做法 把面粉倒入干净的碗里。分次加入适量的清水调成面糊，面糊不要太干也不要太稀，滴落成线状即可。葱切成葱花。把葱花加到面糊里搅拌均匀。锅烧热加入少许油。倒入适量的面糊摊匀，中小火煎至。待面糊差不多凝固时，翻一面继续煎。

蛋卷王蛋卷王品种及配料

朱古力蛋卷王： 添加了可可粉，口感丰富，是巧克力爱好者的最爱，配方包括食用油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、无糖炼乳、白砂糖和肉松。香芋蛋卷王： 香芋色香油的加入使得这款蛋卷王带有独特的香芋风味，同样有鸡蛋、白砂糖和肉松。

对于香脆蛋卷王，配料更为简单：1斤面粉，2-3个鸡蛋，3两白糖，2两植物油，混合搅拌均匀即可。制作时，使用蛋卷王烤制模，无论是煤炉还是煤气炉加热，确保模具预热后，涂抹油，倒入浆料，加热几分钟，然后卷起切段，最后包装即可。

蛋卷王是煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形的零食。

蛋卷中常见的配料还包括β-胡萝卜素，不仅增添了色彩，还富含营养。比如蛋卷王就含有这种成分，营养丰富且美味。此外，还有芝麻蛋卷和芝麻的香醇，以及海鲜蛋卷中辣椒粉和海鲜酱带来的鲜香，以及草莓蛋卷的草莓色香油和草莓的酸甜，每一款都有其独特的风味。

配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可 工具：蛋卷仔烤制模；炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。容器：用来装蛋液、面粉等。配料方法：将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。

然而，礼记饼家的出现改变了这一局面。这家老字号的创立，推动了蛋卷王的多元化和现代化发展。经过近一个世纪的洗礼，礼记饼家从一个小铺子发展成为享誉全球的品牌，蛋卷王产品种类也随之丰富，从最初的单一品种扩展到二十多种，制作工艺更是突破到上百种口味。

鸡蛋卷有氢化植物油

有。氢化植物油，是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末、人造奶油、代可可脂等。鸡蛋卷有氢化植物油，蛋卷里添加的工业化起酥油就叫氢化植物油，或叫植物奶油，植物黄油等，是用植物油经高温高压和氢气反应生成的一种类似于奶油的人造油。

蛋卷含反式脂肪酸。食物本身是没有的，但是要是在烹饪过程中使用人造黄油，或者是使用多次的油脂，那么其中就会有反式脂肪酸。

普通的蛋卷所需要的材料一般为新鲜的鸡蛋、小麦粉、精炼植物油、白糖、食盐、香葱或者海苔、香料等等。像植物油、白糖、香料这些配料的热量其实都是不低的，因此用这些材料制作出来的蛋卷，其热量自然是比较高的。