植物性加工油脂（植物油脂加工业）

对于诸如核桃花生等植物油料在制取油脂时之前为什么要进行剥壳处_百度...

对于核桃花生等植物油料在制取油脂时需要进行剥壳处理的原因有以下几点： 提高出油率：剥壳的目的是为了提高出油率，这是由于花生壳的密度比花生仁的密度小，花生仁在压榨过程中会受到花生壳的阻碍，导致出油率降低。

十四： 棕榈油： 棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等 。由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。 棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。

这些营养物质可以帮助人们改善心脑血管的功能，还可以降低血液中胆固醇的含量，所以适当食用花生油对保护心脑血管的健康非常有帮助。

落花生：落花生：蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。分布于巴西、中国、埃及等地。落花生中国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等省（区）。其中以山东省种植面积最大，产量最多。

延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。促进儿童骨骼发育：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。

上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。 六：玉米油： 玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。 玉米胚中脂肪一 般在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量80%以上，所以，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。

植物油的重要来源有哪些?

来源不同。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。是由石油所得精炼液态烃的混合物，主要为饱和的环烷烃与链烷烃混合物，原油经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制而得 。

植物油的主要来源是植物的某些特定部位。例如，我们经常使用的菜籽油、花生油等都是从相应植物的种子中提取的。这些植物在生长过程中通过光合作用将太阳能转化为油脂，储存在种子中。在提取过程中，一般采用物理方法，如压榨或溶剂萃取，以保留油脂的天然特性和营养成分。植物油具有丰富的营养成分和独特的性质。

植物油的来源 植物油来源于各种植物的果实、种子等。例如，我们常见的菜籽油、花生油、大豆油等都是通过相应的植物种子提炼得到的。这些植物在生长过程中，通过光合作用将太阳能转化为油脂，储存在种子中，为我们提供了丰富的植物油资源。

西点中常用的油脂有哪些?

[1]氢化植物油一般呈白色微细的粉末或部分氢化植物油呈白色固体状或半固体状，熔点为57-61℃。

油脂是西点制品的主料之一。面包、点心制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、起 酥油、植物油等，其中天然黄油的用途最广。但为提高制品工艺性能，满足某些制品的特殊 要求，人造黄油也越来越多地被人们采用。1．黄油（butter）黄油又称“奶油”“白脱油”。

色拉油：最常用在戚风蛋糕或海绵蛋糕中，而花生油等其他液态油脂因为本身味道比较重，所以不太适合加过蛋糕中。橄榄油：有些食谱会在面包制作过程中在面团中加入橄榄油，比较健康，但味道比较淡。融化黄油：可代替色拉油加入戚风蛋糕或海绵蛋糕中，会使做好的蛋糕有比较重的油脂味。

黄油：由牛奶中提取，质地柔软，风味醇厚，是制作糕点、饼干的理想选择。但黄油相对昂贵，且易于融化，需要在冷藏条件下保存。人造黄油：由植物油制成，模仿黄油的风味和质地，但比黄油便宜，不易融化。植物油：各类植物种子或果实中提取，如大豆油、菜籽油、葵花籽油等。

油脂是西点制品的主料之一。面包、点心制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、起 酥油、白油、猪油、植物油等，其中天然黄油的用途最广。