粉末油脂加工关键技术（油脂的加工工艺流程）

粉末油脂的产品特点

水溶性、乳化性、发泡性优良，可满足不同食品领域的加工需要。微胶囊化产品更易运输、贮存，不易氧化、稳定性好，风味不易散失。可部分代替奶粉等产品中的脂肪用量，降低成本。贮存及保质期：阴凉、干燥、通风场所，密封保存，真空保存。在未开封状态下，保质期12个月。

粉末油脂产品以其优异的水溶性、乳化性和发泡性，广泛应用于各类食品加工，满足不同领域的加工需求。微胶囊化技术的应用，使得产品在运输和贮存方面更加便捷，不易氧化，稳定性强，有效保持风味，提高了使用效率。

产品特点： 水溶性、乳化性、发泡性优良，可满足不同食品领域的加工需要。 微胶囊化产品更易运输、贮存，不易氧化、稳定性好，风味不易散失。 可部分代替奶粉等产品中的脂肪用量，降低成本。 贮存及保质期： 阴凉、干燥、通风场所，密封保存，真空保存。在未开封状态下，保质期12个月。

起酥油是什么

起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

起酥油就是油脂，起酥油的作用，就是可以让食物的口感，变得更加的酥脆。我们在家里的时候也会用油或者油酥，让自己做出来的食物更加酥脆，但是在大批量的生产的时候，比如生产饼干的时候，家庭中让食物起酥的方法，是不能满足大批量生产的需求的。

起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。

起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。 一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。

起酥油是什么油

起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。

起酥油是一种常见的食用油，多用于蛋糕、膨化食品等食物的制作。起酥油就是油脂，起酥油的作用，就是可以让食物的口感，变得更加的酥脆。

起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工作用，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。