植物油烤曲奇（曲奇烤制）

怎样用植物油做饼干

食材：植物油（花生油或葵花油）40克、糖粉25克、全蛋半个、面粉105克、盐适量。首先植物油与糖粉混合均匀，加半个全蛋搅拌均匀，加入面粉揉成光滑的面团。取一块压扁擀成0.3厘米左右压饼干模。用划板取下来放在油纸上。烤箱150度预热，烘烤25分钟，边缘上色即可。

方法：中粉过筛，鸡蛋打散，植物油待用；油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟；把面团擀成面皮，要薄厚均匀；用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞；烤盘放锡纸，预热180度15分钟出炉。

制作植物油版夹心饼干，所需食材如下：主料：200克低筋面粉 配料：60克色拉油 40克白糖 1/2小勺泡打粉 1个鸡蛋步骤如下：首先，将低筋面粉过筛，然后倒入60克色拉油，搅拌均匀，搓成粗粉状。 接下来，将鸡蛋打散，加入到面粉混合物中，搅拌均匀，形成面团。

做法：黄油和盐打发成膏状。之后倒入蛋黄继续打发，至乳白色糊糊状并看起来十分细腻。分次（5到6次）倒入植物油， 继续打发。分次（2到3次）倒入常温牛奶，继续打发。倒入香草精搅拌 倒入糖，稍稍转两圈弄匀就可以了，否侧糖化了不好吃了。倒入过筛的蛋黄搅拌均匀。

制作过程：植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌，充分融合，可以使用打蛋器搅拌均匀，防止有颗粒。低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第一步的蛋液混合搅拌均匀。因为没有黄油，加入一些泡打粉可以让饼干蓬松，口感更好。搅拌均匀的面团，用手揉成光滑柔软的面团。4．烤盘上垫油纸。

植物油挤花饼干的做法 糖粉+淡奶油用打蛋器混合均匀。加入植物油和香草精混合均匀。再将过筛的面粉加入，以按压的方式混合成为无粉粒面团（不要搅拌过久，以免面粉产生筋性影响挤花步骤）。将面糊装入挤花袋中，使用星形挤花嘴（混合完成的面糊请马上装袋挤花，若放久会造成操作困难）。

不用黄油的曲奇饼干的做法

1、【做法】：先往一个深一些的大碗中打入两个鸡蛋，再倒入80克的细砂糖，用勺子把鸡蛋和细砂糖充分地搅拌混合在一块，细砂糖是曲奇饼酥化的关键。

2、做饼干没有黄油可以做无黄油饼干，具体做法如下：把所有的食材准备好。一个鸡蛋全液，两个蛋黄（剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等）糖45克，低筋面粉90克。

3、糖粉（或者白砂糖）：100克 低筋面粉：350克 鸡蛋：一个 蔓越莓干：100克 空气炸锅蔓越莓曲奇的做法步骤介绍：黄油室温软化至手指轻易压下小洞。（这一步骤很耗时间，建议大家提前软化或者切成小块。我自己有时没耐性会加热软化，效果也差不多）蔓越莓干提前切碎备用。

丹麦曲奇饼干里的起酥油是植物油炼的吗?

酥油和起酥油 是不一样的食材。起酥油的全名应该是：起酥产品专用人造奶油。酥油：酥油（butter oil substitute）无水的人造奶油即是酥油。它是随着烘焙行业的快速发展，由人造奶油衍生出来的无水油脂产品。酥油一般不含水，不含盐，呈天然奶油的金黄色，带有浓郁的奶油味道。

氢化棕榈油是由棕榈油提炼而制，主要是作为酪脂类产品被使用，在曲奇饼干、冷饮、月饼等食品中应用较为广泛。起酥油是由棕榈油提炼而成的，属于纯油脂，在煎炸和烘培中应用较广，在薯条、蛋糕、面包中基本都有使用。

不是；可以买到；一是“氢化植物油”即植物奶油、起酥油等，并不能和反式脂肪酸完全画等号，经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。

人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。雪白乳化油是一种以动植物油（牛油、猪油、棕榈油、色拉油、椰子油等）精制后，混合调制成的白色固体油脂。多数用于面包之制作或代替猪油使用。

卡仕达酱性就是指食品具备松脆易破的特性，对曲奇饼干、薄桃酥及千层酥皮等烘焙食品食品特别是在关键。用黄奶油调配食品时，植物油脂因为其破乳性遮盖于小麦面粉的周边，装修隔断了小麦面粉中间的互相融合，避免面条与木薯淀粉固着。

例如，某曲奇饼干的配料表中包含小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉和食盐等，从配料表的排列顺序可以看出，这种饼干的主要成分是小麦粉和白砂糖，而非植物起酥油。因此，购买高纤维谷物饼干时，应查看其营养成分表中的纤维含量，若纤维含量小于5克，则不能称之为高纤维饼干。