化工油脂合成方法（油脂制取工艺）

我们常用的食用油能不能转化为气体?

可以转为气体，油脂在高温转化芥质气体，挥发到物体上。所以，表面上是气体产生的。

不一定。通常340度才行， 关于燃点，豆油为230℃、菜子油的沸点为335℃。其中花生油通常食用油的沸点一般都在200℃以上，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点是不一样的。

经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。苯并芘又称苯并（а）芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物。

食用油在阳光直射下会发生什么变化 阳光直射食用油，会导致食用油酸败就是不饱和脂肪酸发生氧化产生哈喇味，不饱和脂肪酸对身体是有好处的，玉米油，橄榄油，花生油都有比较多的不饱和脂肪酸。还有很多亚麻酸，亚油酸，花生四稀酸的。

如果高温的油和硫酸亚铁，硫酸亚铁有受热分解会放出有毒的氧化硫气体，当氧化硫气体遇到油会使其体积膨胀，但由于膨胀油受重力而不能上升太大的距离，这就是泡泡了，由于我们能看到的高温油是黄色，所以那泡泡自然是黄色的。这其中有物理与化学反应。

这样一方面使得瓶内氧化食用油的氧气残留非常低，食用油没有可供反应的氧气源；另一方面，氮气在瓶的顶空部分形成了氮封，阻隔了氧气与食用油的接触，达到了保护食用油，防止食用油氧化的效果，同时可以避免人工抗氧化剂的使用给人体健康造成的隐患。炒菜的时候建议不要把油靠近锅，也不要太阳直射。

导热油是什么油

1、导热油是热载体油。导热油具有抗热裂化和化学氧化的能，传热效率好，散热快，热稳定很好。导热油作为工业油传热介质具有的特点是在几乎常压的条件下，可以获得很高的操作温度。

2、导热油通常是热传油，是GB/T4016-1983《石油产品名词术语》中热载体油的曾用名，英文名称为Heat transfer oil，用于间接传递热量的一类热稳定较好的专用油品。

3、导热油是一种专门用于热传导的工业用油。导热油，也被称为热传导液或热油，是一种专门为热交换过程设计的工业液体。它不是某种特定的油类，而是一种能够根据特定的热传导需求，经过特殊工艺处理得到的油品。其主要作用是在各种工业过程中传递热量。

4、导热油又称传热油。正规名称为热载体油，亦作有机热载体，在国标提出的正式名称，俗称导热油，热煤油等。 传统的热载体是水以及蒸汽。然而若水在超过其沸点的情况下用作热载体，则要求设备和系统承受压力。

轧制油完全乳化后还能用酸分解出来吗

1、不可以。轧制油完全乳化后，其中的油脂已经和水分子完全混合，形成了一种均匀的乳状物质。这种乳状物质与普通的油脂不同，它不仅在化学构成上有所变化，而且在物理性质上也发生了很大的变化。因此，轧制油完全乳化后，不能再用酸分解出其中的油脂。

2、轧制油/乳化液在轧制过程中，在高温高压作用下，轧制油/乳化液相应成分会发生氧化还原反应，并会伴随有机酸等产物生成，此外，正常运行条件下，轧制油/乳化液也会有缓慢老化现象，同时，受外界温度、维护条件、外来污染物、新油补充不足等方面的影响，也可能让轧制油/乳化液的酸值有所增加。

3、折光仪，最常用的方法，检测简单。需要折光仪，取一滴乳液放在镜头前，读取一个折光读数，然后折光读数乘以产品的折光系数就是乳化液浓度。折光系数可向厂家索要，也可自己做，很简单。