食品添加剂化学高中（高中化学常见食品添加剂）

发布日期：2024-08-28 浏览次数：19

常被用作食品添加剂的化学物质

增味剂增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。中国允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。防腐剂防腐剂能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期。

亚硝酸盐是添加剂中急性毒性较强的物质之一，是一种剧毒药，可使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，导致组织缺氧。其次亚硝酸盐为亚硝基化合物的前体物，其致癌性引起了国际性的注意，因此各方面要求把硝酸盐和亚硝酸盐的添加量，在保证护色的情况下，限制在最低水平。

亚硝酸钠是一种化学物质。亚硝酸钠是一种无机化合物，化学式为NaNO2。它是白色结晶状粉末，在水中易溶解。它常被用作食品添加剂，因为它可以抑制细菌生长，延长食品的保质期。此外，亚硝酸钠还可用于制造染料、橡胶工业、医药工业等领域。

甜蜜素，是由氨基磺酸与环己胺及氢氧化钠反应而成。其化学名称是环己基氨基磺酸钠，是目前食品生产中常用的添加剂之一。甜蜜素是一种比较常用的甜味剂，它的甜度是蔗糖的30～40倍。

用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂，应符合GB2760 和卫生部公告的规定，具有共同的使用范围。4 用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂和辅料，其质量规格应符合相应的食品安全国家标准或相关标准。5 复配食品添加剂在生产过程中不应发生化学反应，不应产生新的化合物。

溶解性：不溶于水，溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂。主要用途：用于制造人造丝、杀虫剂、促进剂M、D，也用作溶剂。第十部分：稳定性和反应活性禁配物：强氧化剂、胺类、碱金属。避免接触的条件：光照。

有关技术标准的要求如果与本规程的规定不符时，应以本规程为准。第5条进口固定式蒸汽锅炉或国内生产企业（含外商投资企业）引进国外技术按照国外标准生产且在国内使用的固定式蒸汽锅炉，也应符合本规程的基本要求。特殊情况如与本规程基本要求不符时，应事先征得劳动部安全监察机构同意。

食品添加剂化学高中（高中化学常见食品添加剂）

亚硝酸钠相关化学知识是高二课程，高中化学人教版选修1，高二化学选修 1《化学与生活》。亚硝酸钠与我们的生活密切相关，人教版化学选修1《化学与生活》中介绍亚硝酸钠是一种常见的食品添加剂，通过引导学生探究亚硝酸钠的化学性质，使学生对其性质有较为全面的认识。

高中化学苏教版选修6的2中提到亚硝酸钠。根据查询相关信息显示，高中化学苏教版选修6的2中亚硝酸钠和食盐的鉴别，亚硝酸钠（NaNO2）是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂。

放心，肯定是氯化钠，亚硝酸钠有毒，你们学校不会那这个开玩笑的，所以应该没事。

亚硝酸钠：NaNO2 （工业用盐、有毒）常见物质的颜色的状态白色固体：MgO、P2OCaO、 NaOH、Ca（OH）KClOKCl、Na2CONaCl、无水CuSO4；铁、镁为银白色（汞为银白色液态）黑色固体：石墨、炭粉、铁粉、CuO、MnOFe3OKMnO4为紫黑色。

亚硝酸钠的物理性质是：亚硝酸钠有咸味，外形与食盐很相似。

防腐剂：山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、尼泊尔金乙酯、尼泊尔金丙酯、对羟基苯、脱氢醋酸等。抗氧化剂：BHA、BHT、没食子酸、异抗坏血酸等。发色剂：硝酸钠、亚硝酸钠。品质改良剂：磷酸三钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等。

没食子酸丙酯（PG）没食子酸丙酯，化学式为C10H12O5，是一种常用的食品添加剂。在我国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）中，它被允许用于食品油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头和腌腊肉制品中，最大使用量为0.1克/千克。

食品添加剂的名称包括：谷氨酸钠：这种添加剂在早期烹饪中广泛使用，因其能提升食物的新鲜口感，常在家庭炒菜时添加。随着人们对健康意识的提升，逐渐被裹有淀粉的鸡精所替代。鸡精本质上仍为味精，只是添加了其他成分，如鸡肉粉、食盐和增味核苷酸等。

食品添加剂的名称有：谷氨酸钠、人工食用色素、亚硝酸盐、瓜尔胶、玉米糖浆。谷氨酸钠这种添加剂早些比较流行，因为能提高饭菜新鲜的口感，基本上家家户户炒菜的时候都会有用到。

防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫和乳酸，用于果酱、蜜饯等食品。抗氧化剂：如维C、异维C，用于延长食品保质期。着色剂：如胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝，改变食品外观，增加食欲。增稠剂和稳定剂：改善或稳定冷饮食品的物理性状，使外观润滑细腻。

生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中的实际功能在标签上标示功能类别名称。如山梨酸钾可以作为防腐剂、抗氧化剂、稳定剂，在使用功能不同时应分别标注为山梨酸钾（防腐剂）、山梨酸钾（抗氧化剂）、山梨酸钾（稳定剂）。