食用油是酯类吗（食用油是脂肪还是蛋白质）

矿物油和食用油的曲别

1、矿物油一般是石油经过分流、裂解成的，大都是烃类，成分就是碳、氢两种元素组成。植物油是脂肪酸甘油三酯，是脂类，成分由碳、氢、氧三种元素组成。食用油可产生银镜反应。

2、从护肤角度来看，是矿物油好。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。矿物油顾名思义就是从矿物质里提练出来的油，也叫液体石蜡，一般是从矿像石油、煤质等物质里提炼出来的。

3、植物油与动物油的差异 植物油和动物油主要由脂肪酸的甘油酯组成，这些油脂在常温下不会挥发，因此有时被统称为固定油。根据是否适合食用，它们可以分为两大类：食用油和非食用油。 矿物油的特性 矿物油源自石油和页岩油，其主要成分是碳氢化合物。

4、动植物油植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油。又根据它们是否可供食用，可分为食用油和非食用油。矿物油矿物油是石油、页岩油和它们的产品，其主要成分是碳氢化合物。大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，再经加工可得汽油、煤油、润滑油等。

5、来源不同。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。是由石油所得精炼液态烃的混合物，主要为饱和的环烷烃与链烷烃混合物，原油经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制而得 。

6、植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。一般食用植物油如花生油、葵花油、大豆油、菜籽油、茶籽油、亚麻油...…等， 植物油是由不饱和脂肪酸和甘油等化合而成的化合物，含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质。

食用油是有机溶剂吗?那糖水呢?

1、食用油是有机溶剂，因为做溶剂的是油（酯类）糖水不是有机溶剂，因为在该溶液中，水是溶剂，糖是溶质。

2、四氯化碳是有机溶剂，纯的，没水，和水不相溶。汽油跟四氯化碳差不多，只是浮在水面上而四氯化碳沉在水下面，密度不一样。其他都是：物质在常温时有固体、液体和气体三种状态。因此溶液也有三种状态，大气本身就是一种气体溶液，固体溶液混合物常称固溶体，如合金。一般溶液只是专指液体溶液。

3、食用油可以浇花，但不建议这么做。虽然食用油含有一些营养，对花卉使用后可促进生长，但也很容易烧根，而且天气较热时还会散发出异味。如果一定要使用，可在花盆边缘开挖土坑，再将食用油埋入其中，注意用量不能过多。油烟机里面的废油不能浇花，此类油脂中含有盐分，对花卉有害。

4、如今大家知道，动物油脂的美味，可是碳水化合物太好，吃多是对身体有危害的。植物油脂吃多了也不好非常好了解，人体最开始用于给予动能的是葡萄糖水，葡萄糖水供货足够的情况下，无论是植物油脂或是不必要的葡萄糖水都是会变为植物油脂储存起来。我国市民营养膳食提议，成人每日的油。

食用油有什么化学性质?

1、化学性质：油不溶于水，密度比水小，化学性质是能够使高锰酸钾或者溴水褪色。形态：植物性甘油酯中不饱和脂肪酸较多，故熔点较低，常温下多为液态，称为油；由于动物性甘油酯中饱和脂肪酸较多，故熔点高，常温下为固态，称为脂。

2、化学性质：油不溶于水，密度比水小，化学性质是能够使高锰酸钾或者溴水褪色。形态：植物性甘油酯中不饱和脂肪酸较多，故熔点较低，常温下多为液态，称为油；由于动物性甘油酯中饱和脂肪酸较多，故熔点高，常温下为固态，称为脂。油的分类 一般分为植物油，动物油，矿物油，香精油。

3、食用油不属于易燃易爆物品。通常所说的易燃易爆品是指具有爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射性等危险性质的化学物品，在特定条件下可能会引起燃烧或爆炸，从而导致人员伤亡和财产损失。化学危险物品按其危险性质可分为若干类别。

食用油和食盐在高温下会产生化学反应吗

1、食用油和食盐在高温下不会产生化学反应。原理：食用油的主要成份是油脂，属于酯类，在200℃的高温下，食用油所含的不饱和脂肪酸被氧化，产生“丙烯醛”，会导致过氧化物的产生。加入食盐后，会有许多气体（丁二烯）从食盐表面冒出，食盐中的碘会挥发掉50%，但是食盐没有发生化学变化。

2、炒菜时在油热了的情况下放入一些食盐，会起化学反应，对身体是有害的。

3、食用油和食盐并不反应 食用油在高温条件下会分解出丁二烯气体，感觉有烟冒出。

4、在油温很高的情况下，直接往油里放盐，由于盐受高温会生成亚硝酸盐类，而亚硝酸盐类是一种很强的致癌物质，所以要后放盐。食盐在常见的高温下会产生氯气是有毒物质对人身体会有影响 食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。

5、盐在油里溶解度很低，几乎不溶。食盐主要成分是NaCl，纯NaCl熔点801度，食盐中含少量其它组分，熔点会下降一些。但油温不可能过高，油的挥发性强，温度太高就会气化。所以食盐放进热油中，不溶解也不熔化。