植物油做奶酪蛋糕（植物奶油和奶酪奶油区别）

面包和蛋糕里的起酥油是从植物还是从动物中提练出来的?

1、面包和糕点中的起酥油一般都用黄油。而黄油又分动物黄油和植物黄油，动物黄油的原始来源是牛奶。论营养动物黄油优于植物黄油，而植物黄油成本低于动物黄油，且对人体健康无益。自己做面包糕点肯定用动物黄油，至于外面的糕点店就不知道了。

2、起酥油的主要成分是动物油脂或者部分氢化的植物油。它具有很高的烟点和良好的稳定性，在烘焙和烹饪过程中能够保持稳定的性能，防止油滴飞溅和烟雾产生。起酥油主要用于烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等，可以增加食品的酥脆口感，提高食品的质量。

3、是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。

4、起酥油的成分是精炼的动、植物油脂。起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。

5、起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。 一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。

6、动物油，如猪油和牛油，是从动物脂肪中提炼出来的，它们在室温下通常是固态的。动物油中的饱和脂肪酸与面团的纤维结构相配，具有较高的耐热性，适合用于制作气味较重的乡村面包等。 起酥油是一种脂肪含量极高的油脂，通常用于烘焙，它可以是液态、固态或粉末态。

家庭蛋糕的做法

1、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。1将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。1烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。1蛋糕冷却后，开始脱模。

2、新手做蛋糕详细步骤：先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。

3、首先在碗里打入4个鸡蛋。倒入50克白糖。接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。倒入150克低筋面粉。把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。放入烤箱200度烤45分钟。最后把蛋糕取出即可。

4、把鸡蛋清和蛋白分离，打蛋白液：在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。用筷子或自动打蛋机打蛋液，一直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。

5、配料→ 2 搅拌鸡蛋—打发→ 3 拌入粉类→ 装器皿（注模成型和装饰）→熟制（烘烤/蒸制）→冷却脱模→（装饰）→（包装）→成品 1．配料 根据蛋糕的品种决定。

烘焙蛋糕用哪些类型的奶油更加美味?

植物性奶油（Margarine）：植物性奶油是一种人造奶油，主要由植物油制成，有时也含有乳制品。它的口感和质地与黄油相似，但通常含有更少的饱和脂肪和胆固醇。植物性奶油在烘焙中的应用也很广泛，尤其是在需要更轻盈口感的蛋糕中，如戚风蛋糕和天使蛋糕。

黄油（无盐奶油）：黄油是烘焙中最常用的一种奶油，它含有丰富的脂肪和乳蛋白，能够使蛋糕保持湿润，增加蛋糕的香味。黄油在室温下呈固态，打发后体积会变大，能够为蛋糕带来松软的质地。在制作海绵蛋糕、奶油蛋糕等传统蛋糕时，黄油是不二之选。

在选择奶油时，我们还需要考虑到蛋糕的种类。例如，制作海绵蛋糕、戚风蛋糕等轻盈口感的蛋糕时，建议使用动物性奶油，因为它能让蛋糕更加松软、香滑。而在制作奶油霜、奶油蛋糕等重口感的蛋糕时，可以选择混合奶油，以平衡口感和健康。此外，我们还可以根据个人口味和需求来选择奶油。

蛋糕中植物油含量?

一般而言，蛋糕配方中的植物油与鸡蛋的比例可以按照1：1来计算。也就是说，如果你使用103克鸡蛋，一般可以加入相同重量的植物油，即103克。当然，具体的配方和个人口味也可能会有细微差别，因此建议根据具体的蛋糕配方来决定最佳的植物油用量。

鸡蛋两个、细砂糖40g、低筋面粉60g、植物油6g。

但是，在你做蛋糕的实际过程中是不需要考虑密度影响的（因为影响非常小），所以50ml的黄油就是50克，直接按50g取用就可以了。

烘焙用的植物油有色拉油，茶花油。1，色拉油 色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

人造奶油是用植物油加上部分动物油、水和调味料调配而成的可塑性油脂产品，它用来代替从牛奶中提取的天然奶油。

今天我来教你做蛋糕，不需要烤箱和打蛋器，一个电饭锅就搞定，做出来的松软香甜，比买的还好吃，一起来看看吧。 准备食材：鸡蛋6个，低筋面粉100克，白砂糖60克，植物油50克，纯牛奶70毫升。 制作方法： 首先碗里打入六个鸡蛋。 蛋清与蛋黄分离开来，蛋黄里加入20克白砂糖，30克植物油，70毫升纯牛奶。

奶油蛋糕里面有没有含植物油?

1、蛋糕上的奶油主要分为植物奶油和动物奶油。 动物奶油，也被称为淡奶油（Whipping Cream），是通过物理方法从纯牛奶中浓缩而成，含有35-38%的脂肪。它的口感顺滑，奶香浓郁，通常被高档蛋糕店使用，因其价格较高。

2、然而，并非所有的奶油中都含有氢化植物油。在买原料时，如果配料表显示有“稀奶油，淡奶油”，那它主要是动物奶油，如果是“氢化植物油”，则主要是植物奶油。对于动植物混奶油，购买原料时配料表中也会有氢化植物油字眼。

3、店员听到记者通话内容后放松了警惕，说：“其实店里也是使用植物奶油，全市蛋糕房基本都使用它，因为植物奶油添加到蛋糕中口感好。”她还介绍说，店里的蛋糕、饼干、面包用的全是植物奶油。

4、很多人误以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，这实际上是不正确的。这种被称为“鲜奶油”的物质与真正的奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是一种由氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质成分以及其他食品添加剂混合而成的物质。

做蛋糕用什么油?

橄榄油：橄榄油是一种健康的油脂，它含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对人体有益。橄榄油的香气独特，可以为蛋糕增添一种独特的风味。然而，橄榄油的香气可能会与某些蛋糕的风味不协调，因此在选择使用橄榄油时需要考虑到蛋糕的整体口味。

做蛋糕用色拉油。色拉油是通过植物油经过脱胶、脱色、脱脂等加工程序制成的食用油，属于一种高级植物油。色拉油呈淡黄色，具有澄清、透明、无气味、口感好等特点，加入面粉之后会使面粉的口感更加细腻，因此比较适合用于制作蛋糕。

一般用来做蛋糕最常用的油为色拉油、玉米油、花生油等，其中色拉油最合适，用得最普遍，如果没有色拉油也可以用玉米油代替。色拉油具有无色无味的特点，在制作蛋糕时加入，有助于面糊的膨发，增大蛋糕的体积。