油脂深加工与制品（油脂深加工及制品）

大豆深加工技术的内容简介

本书共分七部分，包括大豆加工生物学特性、大豆油脂加工技术、大豆蛋白加工技术、豆奶与豆奶粉加工技术、传统大豆制品现代加工技术、大豆功能因子加工技术、大豆加工制品主要成分的测定方法等内容。

大豆蛋白：大豆蛋白是从黄豆中提取出来的一种高蛋白、低脂肪的营养成分，广泛应用于食品、保健品、医药等行业。大豆异黄酮：大豆异黄酮是黄豆中的一种天然成分，具有抗氧化、抗癌、降低胆固醇等功效，可应用于保健品、医药等领域。

《大豆深加工技术》是2010年中国轻工业出版社出版的图书，作者是李荣和，姜浩奎。

毛豆，亦称大豆，经过深加工处理后，可转化为多种食品，如豆腐、豆腐皮、豆腐干以及豆奶粉等。 在市场上，常见的豆制品如大豆油等，都是通过对毛豆进行晾晒、压榨等工艺后得到的产物。

大豆主产区深加工业发展前景广阔。 豆制品市场涵盖广泛，包括豆腐、豆腐皮、豆干等多种产品，分为生鲜和干货类，以及卤制休闲食品类。 生鲜豆制品主要面向当地市场，或需通过冷链销售。 干货类如腐竹、油皮等产品，腐竹尤为受欢迎，且出口量逐年增加，因其保质期较长。

大豆主产区深加工是必然之路。豆制品是个比较大的范畴，其中豆腐、豆腐皮、豆干等市场量都很大，但是也是分为生鲜类与干货类、卤制休闲食品类。如果做生鲜一般都是做当地市场或者需要冷链，干货的话就是腐竹、油皮等，其中腐竹比较有代表性，现在每年的出口量也很大，毕竟是干货嘛，保质时间长。

食品行业有哪些子行业?

食品加工制造业 食品加工制造业是食品行业的基础。这个行业主要包括对原材料进行加工处理，制作成为人们日常所需的各类食品，如粮油加工、果蔬加工、肉制品加工等。这个行业涵盖了食品生产的各个环节，从原料采购到生产、包装、储存和物流运输等。

乳制品行业： 从液态奶的杀菌乳、奶粉，到干酪、乳冰淇淋，细分至婴幼儿配方乳，确保产品质量与安全。蛋品与水产品： 保障蛋类及水产品的安全，涉及鱼、虾、蟹等海陆鲜美食材。发酵制品与调味品： 酱油、醋等传统调味品，以及酒类如白酒、啤酒，提升食品口感与风味。

食品行业主要包括食品加工、食品包装、食品机械等多个领域。详细解释 食品加工领域 食品加工是食品行业的基础和核心。它涵盖了各种食材的加工和处理，包括肉类、蔬菜、水果、乳制品、粮油等。这些原料经过加工，可以制作出各种各样的食品，如零食、熟食、调味品等。

如下：乳制品行业：包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等产品的生产和销售。饮料行业：包括碳酸饮料、果汁饮料、矿泉水、茶饮料、运动饮料等各类饮料产品的生产和销售。罐头食品行业：包括各种罐装肉类、鱼类、蔬菜、水果等食品的生产和销售。

羊肉可以做哪些深加工

1、羊肉可以进行的深加工主要包括制作羊肉干、腌制羊肉、烹饪羊酱以及加工成羊肉卷等。羊肉干是一种很受欢迎的肉制品，由于其保持了羊肉特有的鲜香且易于携带，深受消费者喜爱。制作过程中，新鲜羊肉经过切割、腌制、烘干等工序，最终制成风味独特的羊肉干。腌制羊肉是另一种常见的羊肉深加工方式。

2、在锅中加入清水，将洗好的羊肉下锅，待水开了，捞出羊肉，将锅中煮过羊肉的脏水倒掉。重新加一锅新水，将羊肉和切好的葱和姜以及干辣椒放入锅中。大火烧开，将汤中的浮沫撇出。盖上锅盖，大火改小火，炖一个小时。

3、现在羊肉可以做深加工：在国家的支持下，很多地区已经开始大力发展羊肉屠宰深加工项目，主要产品为羊肉制品及其副产品，以当地优质的羊肉为基础，高新科技为支撑，既增加了经济效益，又提高了产品质量。

4、有可能是羊肉的膻味比较大，而且不同产地的羊肉味道差别很大，没有很好的配方，做出来的效果和口感会不太好。另外羊的体重轻，肉里含脂肪水分更高，做羊肉干的话，经济效益比牛肉干差。即使做出来在口感和效益上都难以和牛肉干相比，所以不用羊肉做成干。

5、接下来就可以进行羊肉的深加工了，如红烧等。也可以放入一些咸盐，小茴香简单调味后煮几分钟就可以直接食用了。我们蒙古族大部分就是这么吃羊肉的。还有一种方法就是冰煮羊：用冰块来烹煮羊肉。水放进冰箱冻好适量的冰块。羊肉切成2-3cm的骰子块。冻好的冰块放进锅中，再放上切好的羊肉。

6、蒙得羊肉卷很好。根据查询相关信息内蒙古蒙得食品有限公司成立于2007年，是一家年40万只肉羊屠宰、分割、羊副产品深加工的现代化大型清真企业。生产的羊肉卷质量很好，深受广大消费者好品。

市域食品产业规划

1、四是要扩大高油高蛋白专用大豆种植生产基地建设规模，壮大大豆种植生产产业群，为市大豆加工业提供充足的绿色大豆原料。

2、根据上述指导思想和淮海综合物流园区的实际情况，淮海综合物流园区改造发展规划定位为“一个窗口，四个中心”，即现代化大都市的窗口，区域性会议展示中心，各类商品的交易展示中心、仓储物流配送中心和物流信息服务中心。

3、新区将以规划科学化、产业集聚化和资源节约化为基本原则，重点推进招商引资、项目建设和载体建设，致力于将新区建设成一个以绿色食品产业为主导，都市型和新材料产业为基础，商贸物流为配套的经济新区，进一步强化高邮市一体两翼结构中的南翼角色。

4、旅游业的潜力/ 巴中可与周边城市合作，提升光雾山-诺水河的自然景观品牌，并深入挖掘红色旅游资源，打造川陕革命根据地的教育与文化中心。2）养殖与食品加工/ 政府应推动规模化养殖，如牛羊养殖，同时发展食品加工产业链，将巴中建设为西南地区的特色农产品加工基地。

5、第一产业：清远农林牧渔业，第二产业：清远全年规模以上工业。2018年，清远农林牧渔业完成总产值370亿元，增长4%。其中农业产值190亿元，增长2%；林业产值34亿元，增长5%；牧业产值103亿元，增长0.9%；渔业产值19亿元，增长0%；农林牧渔服务业产值24亿元，增长4%。

6、淮安是中国食品名城，全市食品产业产值已突破 1000 亿元，汇聚了旺旺食品、今世缘酒业、全稳农牧等一大批骨干龙头企业。截至 2020 年底，全市共有各类餐饮店 4 万多家，从业人员 25 万余人，餐饮年销售额 210 亿元，拥有以 盱眙龙虾 淮安红椒 为代表的地理标志商标 129 件，位居全国设区市前列。