专业植物油张赛的简单介绍

古代人炒菜用什么油呀?专家解释下

一般的人家吃的是猪油，就是荤油，就是用猪油脂烤出来的油，这种油闻着特香，炒出来的菜，吃着就那么带劲。我小时候吃的就是这样的油，偶尔觉得肚子里没有什么油水了，就偷偷滴跑到厨房里挖一小勺吃，一般不敢多吃，多吃一定拉肚子。因为肠胃消化不了那么多的油脂。

而后古人在烤食过程中，发现一些果仁掉进火里会飘逸出香味，也会熔出像动物油似的液体。植物油也从此得到广泛的应用。中国古代制油业的发展是建立在农业种植面积的扩大和增产、社会对植物油消费的增长的条件上的。在春秋《诗经·国风》和西汉《礼记·内则》中的膏就指的油脂。

早在周代，脂膏的使用，一种是放入膏油煮肉，一种是用膏油涂抹以后将食物放在火上烤，还有一种就是直接用膏油炸食品。《续晋阳秋》记：“桓灵宝好蓄法书名画。客至，曾出而观。客食寒具，油污其画，后遂不设寒具。”当时的寒具，就是用膏油炸的面食。

此时炒菜所使用的的用，除了上文提到的芝麻油（又称香油），还包括很多植物种子，比如萝卜籽（学名莱菔子），这也是现如今在南方很常见的菜籽油的雏形。

在古代人们都是经常狩猎的，他们吃的油就是从动物脂肪中提取的，在史料中记载动物油脂在烹饪中的应用比如《周礼·天官冢宰》记载：“凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。

古人将肥肉炸成油，可以看出人的智慧是无限的。猪油炒菜，让菜中含有了肉味儿，其中的营养成分也对身体很有好处。在古代生活条件十分差，一般的平民百姓是没有钱来买猪油的，只有达官贵人能够用得起猪油。用猪油炒菜，能够让人的食欲大开，尝起来也十分美味可口，在现代也有很多人用猪油炒菜。

胡麻是芝麻吗

胡麻不是芝麻！！胡麻 拉丁名：Linum usitatissimum Linn.别称 ： 亚麻、麻仔、鸟麻、白麻 分布 ： 原产东印度，世界产地分布在热带、亚热带，如印度、中国大陆、泰国、土耳其、缅甸等。

芝麻和胡麻是一种东西。芝麻，又名胡麻、脂麻，是胡麻科胡麻属一年生直立草本植物，一般高60-150厘米，主要分布在热带地区及部分温带地区，具有比较高的营养价值，是我国主要油料作物之一。芝麻和胡麻是一种东西吗 芝麻被称为八谷之冠，种子含油量高达55%，榨取出来的油气味醇香。

胡麻是芝麻。胡麻是芝麻的古称，芝麻是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米，遍布世界上的热带地区以及部分温带地区，是中国主要油料作物之一，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可，具有较高的应用价值。胡麻是芝麻。

素油简介

素油的提炼，大约始于汉。刘熙《释名》有“柰油，捣实和以涂缯上，燥而发之形似油也。杏油亦如之。”柰是果木，也就是林檎的一种，也称“花红”和“沙果”。缯是当时丝织物的总称，古谓之“帛”，汉谓之“缯”。将沙果和杏捣烂搅和后涂丝织物上，待干后好像是油一样，其实并非真正的油。

汉代时，素油的提炼始于柰油和杏油，这些并非真正的油，而是从果木榨出的汁液，如乌桕树。芝麻油在汉代也得到推广，最初称为“胡麻油”，由张赛从西域引入。尽管《齐民要术》和陶弘景的《本草》有所提及，但详细的操作方法并未记载，直到唐宋时期，芝麻油已成为烹饪中的常用素油。

素油菜心是一道色香味俱佳的川菜，以其简单快捷的烹饪工艺和适宜的甜咸口味深受大众喜爱。主要食材选用新鲜的油菜心，每份大约400克，营养丰富，是单身人士和老人的理想选择，尤其适合高脂血症人群调理饮食。制作这道菜的关键在于调料的搭配。首先，加入适量的盐10克，为菜肴增添基本的咸味。

黄瓜和西红柿是什么时候引入中国的?

1、番茄大约在明朝传入中国，当时称为「番柿」，因为酷以柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有「西红柿」的名号。从中国又传入日本，日本也称它为「唐柿」。而在历史上，中国人对於境外传入的事物都习惯加「番」字，於是又叫它为「蕃茄」。 在台湾北部俗称「臭柿」，南部叫做「柑仔蜜」（台语）。

2、明朝、明朝和明朝 明朝传入中国的农作物：玉米、马铃薯（土豆）、红薯（地瓜）、花生、辣椒、西红柿（番茄）、菠萝、豆角等。

3、西红柿和黄瓜种植的地方一般都是菜园子，这两种则不同于所说的苹果、香蕉等水果，因此，在分类上来说西红柿和黄瓜是蔬菜。1895年，有英国的商人向美国进口运输了一批西红柿，而依照当地的法律来说，进口的水果可以免征关税，而蔬菜则需要10%的关税。

4、现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。茄子，原产于印度和泰国。黄瓜原产于印度，传入我国时比茄子晚些，初名叫胡瓜，现在有的地方还保留这种叫法。菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国（今尼泊尔）传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。

5、二： 西红柿何时传入中国：西红柿大约在明代万历年间传至中国。这个是有史书记载的。 成书于1621年的《群芳谱》记载：“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实，或四实，……草本也，来自西番，故名。”由此看来，西红柿是明代传入中国的。

胡麻的正式名称是什么?

1、胡麻就是正式名称，胡麻的别称是巨胜、方茎、油麻、脂麻。胡麻是一种一年生直立草本植物。60-150厘米高，分枝或不分枝，中空或具白色髓，稍有毛。叶长圆形或卵形，长3-10厘米，宽5-4厘米，下部叶通常掌状3裂，中间叶齿，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。花单生或2-3在腋下共生。

2、胡麻的正式名称就是胡麻。它的别称包括巨胜、方茎、油麻和脂麻。胡麻是一种一年生直立草本植物，身高60-150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，表面稍有毛。叶子的形状为长圆形或卵形，长度在3-10厘米之间，宽度在5-4厘米之间，下部的叶子通常为掌状三裂，中间的叶子有齿，上部的叶子近似全缘。

3、胡麻，又称亚麻。是一年生草本植物，可分成纤维用亚麻、油用亚麻和油纤兼用亚麻三种类型。茎直立，可达2米高，上部细软，有蜡质；叶互生，披针状，20-40毫米长，3毫米宽，表面有白霜；花的花瓣5，直径为15-25毫米，蓝色或白色；果实为蒴果，种子扁卵圆形，喜凉爽湿润气候。