常用食用油的区别（食用油类的区别）

大豆油,花生油,菜籽油都有什么区别

1、大豆油：大豆油是最为常见的食用油之一，它来源于豆类，具有清淡的香气和味道，且不含胆固醇和反式脂肪酸，所含不饱和脂肪酸含量也相对较高，常常用于高温烹调中。但由于其不含天然抗氧化物，因此容易氧化变质，大家在使用时需注意保存时间。

2、性质不同：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。茶油是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。主产地不同：菜籽油主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

3、花生油适合煮、炒、烘烤，不适合高温煎炸，炸东西的时候别用花生油，不但营养会有损失，而且油烟也比较大。

4、提炼原料不同：菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。食疗作用不同：菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。

5、成分区别：其实成分都差不多，但由于结构的差别，人体对他们的吸收率不同，花生油的人体消化吸收率高达90%以上，有利胆和延缓衰老的功效；人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，有利胆功效，但不利人的发育；大豆油的人体消化吸收率高达98%，有预防心血管疾病的功效；玉米油可预防血管疾病。

食用油的种类和区别

原料：用核桃油低温物理冷榨的植物油。特点：油颜色透明度高无杂质，味道醇正区别于其他加工方式，能大限度地保留坚果的自然精华，气味清香、口感柔和，适合娇嫩肠胃。饱和脂肪酸·10%，不饱和脂肪酸·90%。适合：凉拌、直接滴在辅食里。亚麻籽油 原料：亚麻籽油用亚麻籽榨出来的油。

核桃油 原料：用核桃油低温物理冷榨的植物油。 特点：油色清澈，味道清香，营养丰富含Omega-3 1 0mega-6 1 Omega-9易被吸收适合宝宝初添加的辅食油 饱和脂肪酸·10%，不饱和脂肪酸·90%。 适合：凉拌、直接滴在辅食里。 玉米油 原料：以玉米胚芽为原料提炼出来的食用油。

不同种类的食用油有以下区别：不饱和脂肪酸含量不同：植物油中多数是不饱和脂肪酸，如花生油、橄榄油等，而动物油中多数是饱和脂肪酸，如猪油、牛油等。稳定性不同：植物油中大多数含有不稳定脂肪酸，很容易被氧化；而动物油中含有较多的稳定脂肪酸，不容易被氧化。

由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等，食用油常温下为液态。

经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

花生油 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19%。菜籽油 菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-0%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

葵花籽油、玉米油、芥花籽油、花生油、橄榄油有什么区别?

1、葵花籽油、玉米油、芥花籽油、花生油和橄榄油在来源和制作工艺上有所不同。葵花籽油是从向日葵的种子中提取的，玉米油则是从玉米胚芽中提炼而来，芥花籽油是由芥花籽压榨得到的，花生油则是通过压榨花生果实得到的，而橄榄油则是直接从新鲜的橄榄果实中冷榨出来的。

2、葵花籽油：源自向日葵果实，色泽金黄色，质地清爽，带有淡淡的坚果味。 玉米油：提炼自玉米胚芽，富含维生素、矿物质和不饱和脂肪酸。 芥花籽油：含有高比例的健康不饱和脂肪，约为93%，具有独特的味道。 花生油：不饱和脂肪酸含量超过80%，呈淡黄透明，气味芬芳，口感可口。

3、性质不同：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。茶油是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。主产地不同：菜籽油主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

4、实际上，葵花籽油和花生油在烹饪时比橄榄油要更健康。而橄榄油这种单一非饱和脂肪在加热到冒烟时，会变成不健康的反式脂肪。因为橄榄油的冒烟温度比花生油之类的冒烟温度低很多，所以基本上只要一烹调它就会产生反式脂肪。 因此，营养学专家建议，最好别用橄榄油烹调，初榨橄榄油可用来做凉菜。

5、第一个梯度，橄榄油和茶籽油富含单不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病有好处，对抗癌有一定的好处。第二个梯度是葵花油和玉米油，其中葵花油优于玉米油，因为它含有更多的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸。第三个梯度是花生油和大豆油。

6、亚麻油 亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。