植物油结碳（植物油里有碳碳双键吗）

植物油为何油瓶上面会有一层白白的像透明的胶这是为什么呢?

1、植物油瓶上面出现一层白白的像透明的胶可能是由于以下原因： 食用油产生透明胶质的原因是由于油中的碳碳双键被氧气氧化，生成了过氧化物、醚类、醛类等化合物，这些化合物改变了油的物理和化学性质，导致油变得粘稠。 另外，油脂在一定的低温环境下会凝结成白色的油脂，这是因为油脂类都有凝结温度。

2、会 凝固现象是花生油的正常物理特性，当温度低于12℃时花生油就会出现凝固，低温凝固恰是鉴别花生油是否纯正的重要标志。

3、不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。只要符合国家标准的产品，可以正常食用。带包装的大品牌食用植物油是经过严格质量管理体系，采用科学工艺生产的，其品质是更有保障的。

4、成分特别的温和，能够很好的修复受损的肌肤，使它重新恢复健康的角质层。它的质地是像油一样的，但是在脸上充分的按摩吸收之后完全不会有油腻感，特别的好吸收。

5、可能是你用的时候忘在哪里了，也可能是家里来了老鼠，老鼠偷油破坏了瓶盖。

6、转基因 我们经常会在瓶身上看到显眼的非转基因字样，但往往转基因三个字就不容易看到。这是为什么呢？因为如果是转基因油，那么使用的原料就是转基因原料，例如转基因大豆。转基因普遍受到消费者的质疑。

牛油碳链长度

该油为18碳。食用油以植物油居多，植物油的碳链以十八碳为主。油酸，亚油酸，亚麻酸，硬脂酸都是十八碳的脂肪酸。食用油在使用之后，谈链不会有大的变化，最多有1%-2%的变化。

制造肥皂的原料通常包括多种动物油脂（如牛油、羊油、猪油、骨油）和植物油脂（如菜籽油、棉籽油、玉米油、茶籽油、橄榄油、棕榈油）。单一原料无法达到理想的皂基硬度。肥皂是由脂肪酸与金属盐（主要是钠或钾）反应得到的化合物。日用肥皂中的脂肪酸碳链长度通常在10至18个碳原子之间。

长链脂肪酸也叫做长碳链脂肪酸，主要是以酯化形成存在。其中约45%与甘油、15%与CH、35%与PL合成酯、仅有5%脂肪酸呈游离状态，主要是长链脂肪酸。

一般脂肪酸化合物的碳链都较短，其长度一般在18-36个碳原子，最少的就是12个碳原子，如月桂酸。不管饱和的或不饱和的，生物体内脂肪酸的碳原子数大多是偶数，极少含有奇数碳原子，尤其是在高等动植物体内主要存在12碳以上的高级脂肪酸，一般在14-24个碳，以16和18碳脂肪酸最为常见。

为什么有植物油中有碳碳双键,溶沸点就较低?

我觉得应该说“油酸中含有碳碳双键的为何沸点低？”更确切一些。因为油脂在常压下的沸点都较高，一般都是好几百度，加热时还没有沸腾就分解了。没有双键的饱和油酸的分子几乎是直线的，分子之间可以靠得比较近，分子之间的范得华力较大，分子之间的相互束缚力较大，所以沸点高。

碳碳双键比起碳碳单键能小，键长长，断开它所需的能量小。

原因在于不饱和高级脂肪酸分子的碳碳双键大多为顺式构型，致使整个分子占有较大体积，分子不能紧密排列．分子间的吸引力较小，故导致上述结果的发生。

由于结构整齐，碳链间容易形成氢键，形成紧密结构，化学性质较为稳定，导致熔点较高。动物油脂中饱和脂肪酸较多，所以动物油在常温下会凝固。不饱和脂肪酸碳链上除了C-C单键和C-H单键之外至少有一个不饱和的C-C双键，没有三键。

为什么说植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯,它就可以发生加成反应了...

1、不饱和高级脂肪酸甘油酯的“不饱和”的意思是：它具有不饱和键（一般指碳碳双键）。注：不是说它有不饱和度（酯基本身就有不饱和度）。由于具有碳碳双键，自然可以发生加成反应（可以使溴水褪色；可以发生加氢反应生成氢化植物油）。

2、植物油是由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，其特点在于含有碳碳双键。这些双键使得植物油具有不饱和度，导致其分子间作用力减弱，空间结构弯曲，从而在室温下保持液态。植物油中的不饱和高级脂肪酸甘油酯可以发生加成反应，如与溴水反应导致褪色，或与氢气反应生成氢化植物油。

3、油脂的硬化是不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气在一定条件下发生反应变成饱和高级脂肪酸甘油酯，属于加成反应。加成反应是不饱和化合物类的一种特征反应。加成反应是不饱和化合物类的一种特征反应。