油脂加工工艺检测（油脂加工工艺与设备）

芝麻香油的加工工艺是怎么样的

1、总结：芝麻香油的生产工艺包括选料、清洗、炒制、冷却、压榨、沉淀、炼油、冷却与包装等步骤。在整个生产过程中，要严格控制各个环节的质量，确保芝麻香油的品质。同时，还要注意环境卫生，避免油脂受到污染。

2、芝麻香油加工工艺有两种，分别为：水代法取油。该工艺是利用油料中非油成分对油和水的亲和力不同，以及油和水的比重不同来进行油水分离的。

3、小磨香油的加工工艺 选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕清除各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后堆闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。

4、压榨：将蒸煮好的芝麻粉放入压榨机中进行压榨。压榨过程中要保持压力均匀，使油脂充分挤出。压榨后的芝麻渣可以再次进行压榨，以提高油的提取率。沉淀与过滤：将压榨出的芝麻油放入容器中，静置一段时间，使油中的杂质沉淀。然后用滤网或纱布过滤，去除沉淀物和杂质，使芝麻油更加纯净。

5、扬烟吹净。刚出锅的芝麻温度很高，虽然洒入很少的水后温度已降到150℃左右，但仍然需要降温冷却，否则容易使芝麻烧焦，影响香油的质量。可将出锅的芝麻放在簸箕内，从高处将芝麻杨落到笸箩内，同时从侧面吹以凉风，以吹散烟尘，降低温度，吹净芝麻糠，得到较为纯净的熟芝麻。

油脂酸价与油脂精炼工艺间存在什么关系

酸价越小，油脂质量好。油脂酸价与油脂精炼工艺之间存在的关系是酸价越小，油脂质量好。油脂酸价指的是植物油中游离脂肪酸的含量，以每克油中和氢氧化钾的毫克数（mgKOH/g）表示。

般新收获而完全成熟的油料种子，游离脂肪酸含量极少；不成熟或已发芽和生霉的油料秧子，则含量较多。因此通过测定酸价可以判定油脂的新鲜程度，也可以说明制油原料的好坏，保管时是否做到条件运宜，加工时是否做到工艺合理。新鲜的油脂酸价低，经过一段时间的储存，酸价易于增高。

油脂酸价的高低与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。例如：成熟油料种子较不成熟或正发芽生霉的种子制取油脂的酸价要小。甘油三酸酯在制油过程受热或解脂酶的作用而分解产生游离脂肪酸，从而使油中酸价增加。

酸价是评价食用油稳定性和加工工艺合理与否的重要指标之一。油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取加工工艺及油脂的贮运方法与条件等因素有关。油脂在贮存期间，由于微生物、水分、温度、光照、脂肪酶等因素的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸，其置于油中使酸价增大，贮存稳定性降低。

它在脂肪生产中是衡量水解程度的指标，而在储存过程中，则是衡量脂肪是否开始酸败的标志。一个较低的酸价意味着油脂的新鲜度和精炼程度更高，体现出油脂的优良品质。酸价不仅对于衡量毛油和精油的品质至关重要，也是计算酸价炼耗比这类技术经济指标的基础。

油脂加工工艺与设备图书信息

1、油脂加工工艺与设备的相关知识可以参考马传国所著的书籍，该书名为《油脂生产原理与应用技术丛书》。这本书由化学工业出版社出版，其官方识别号为ISBN 9787502547691。它于2004年1月1日首次发行，至今已历经多次印刷，共包含414页的内容。装帧形式为平装，适合32开本的阅读，方便携带和查阅。

2、本书以十三章的详细内容，全面涵盖了油脂加工的核心领域，包括油脂的脱胶技术和工艺过程，以及配套的生产设备。在具体内容上，它深入剖析了人造奶油、起酥油、巧克力糖果和调味油脂等制品的原料选择、精确配方、产品品质标准，以及其生产工艺和所需设备的详细说明。

3、《油脂加工工艺与设备》化学工业出版社出版的图书。本书共分十三章，系统介绍了油脂脱胶、工艺过程和生产设备，同时对人造奶油、起酥油、巧克力糖果、调味油脂等油脂制品的原料、配方、产品品质、生产工艺和设备等进行了阐述，对油脂及其制品的包装、劣变及安全储存做了介绍。

4、最后，油脂制取与加工工艺流程章节，全面展示了从原料到成品的完整工艺流程，让读者对整个生产过程有清晰的了解。本书在保持基本理论和内容完整的同时，紧跟现代油脂工业的发展步伐，注重科学性、先进性和实用性，致力于理论与实践的紧密结合，为油脂制取与加工领域的学习者和从业者提供了宝贵的参考资源。

油脂制取与加工工艺学图书目录

1、* Tatoray过程：日本东丽公司和UOP公司1969年开发，以甲苯和混合碳9芳烃为原料，催化剂为丝光沸石，反应温度350-530℃，压力94MPa，氢/烃比5-12，采用绝热固定床反应器，单程转化率40%以上，收率95%以上，选择性90%，产品为苯和二甲苯混合物。

油脂制取与加工工艺学图书简介

首先，介绍油料的基础知识，包括油料的种类、特性及其在油脂制取中的重要性。接着，是油料的储藏技术，这部分阐述了如何科学有效地保存油料，以保证后续加工过程的顺利进行。接下来，是油料预处理环节，它在提取油脂过程中起着至关重要的作用，本书对此进行了详尽的阐述。

油脂制取与加工工艺学是一门深入研究油脂获取与处理技术的学科。这门专业的研究由刘玉兰专家担任作者，其著作于2003年12月由享有盛誉的科学出版社出版。该书的国际标准书号（ISBN）为7-03-011966-5/TS.17，意味着读者可以方便地通过这一编号查找和购买。

油脂化工产品工艺学是一本详尽阐述油脂及其加工副产物相关技术的书籍。它以系统和全面的方式，深入探讨了油脂产品的结构、性质、性能，以及它们在生产过程中的原理和工艺。首先，章节涵盖了以油脂为原料制取脂肪酸和甘油的理论与实践，包括脂肪酸羧酸盐、脂肪胺和脂肪醇的制备方法及其应用特性。

油脂行业出油率最高工艺

1、浸出法制取工艺 浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸的“六脱”工艺加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低。

2、浸出法能够几乎完全提取油料中的油脂，具有很高的经济效益，并且是现代油脂工业中最常用的加工方法。 该工艺基于萃取原理，利用油脂与溶剂的互溶性质，通过溶剂与处理过的固体油料接触，萃取出油脂。

3、菜籽湿法制油工艺是目前广泛应用于污油品、高酸价油品等的生产方法，具有能耗低、工艺简单、出油率高等优点。

4、压榨一般采用螺旋压榨机压榨，有间歇式和连续式两种方式，靠压力挤压出油，要获得高的出油率，必须保证压力在69兆帕以上。碱炼玉米胚芽油中往往含有大量的游离脂肪酸，碱炼过程中使游离脂肪酸和碱生成絮状肥皂。

5、螺旋榨油机就简单多了，直接剥壳烘炒，就可以压榨，一次榨净。所以效率要高。再从出油率来说，因为液压榨油机压力面积相比螺旋榨油机要大，因此压力要小，再者来说，液压榨油机压强最高只允许达到35Mpa，这也是出于安全考虑。螺旋榨油机采用四级压榨工艺，也就是油料在榨油机里面经过榨了四遍。

6、芝麻籽粒含油量在54％左右，加工出油率45％—50％，芝麻油品质优良，营养丰富，香味纯正。1 目前制取芝麻香油技术概况 1 水代法制取小磨香油原理与压榨法，浸出法均不相同。