食品添加剂的使用卫生要求（食品添加剂的使用卫生要求包括）

食品添加剂卫生管理办法

第三章　食品添加剂的卫生第九条　食品添加剂必须符合质量标准， 由国务院和省、 自治区、直辖市的化工、轻工、石油、林业、水产、医药等主管部门指定工厂生产。第十条　生产经营和使用食品添加剂， 必 须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定；不得经营、使用不合格产品和非指定工厂的产品。

食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量。由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的 水平。应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平。

食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。

食品相关产品生产者和销售者承诺声明是指不使用非法原料和添加剂，以及可能危害人体健康的物质生产和销售食品相关产品；遵守国家法律、法规、食品安全标准及其他相关强制性标准的要求；不销售国家明令淘汰的、失效或变质的、伪造产地的、伪造或者冒用他人厂名、厂址、质量标志的食品相关产品；对产品质量安全以及真实性负责。

我国食品添加剂的主要卫生问题

1、我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有：使用禁用的食品添加剂。超出规定范围使用食品添加剂。超出食品添加剂的规定限量。使用工业级代替食品级的添加剂。

2、违规使用已被禁用的食品添加剂。 食品添加剂的使用超出了法定范围。 食品添加剂的使用量超过了法定限量。 使用工业级物质代替食品级添加剂。食品添加剂的种类繁多，包括但不限于：- 着色剂 - 酶制剂 - 增稠剂 - 膨松剂 - 甜味剂 目前，我国批准的食品添加剂类别已达到23种。

3、食品添加剂的使用量：一些食品添加剂的使用量超标可能会对人体健康产生危害。例如，某些合成色素、防腐剂等。食品添加剂的来源和质量：一些不合格的食品添加剂可能会对人体健康产生危害。例如，某些添加剂可能来源于非法或不规范的渠道，或者添加剂本身存在质量问题。

4、添加剂安全性不确定 食品添加剂安全性是使用食品添加剂时首要关注的问题，但目前市场上的大部分食品添加剂存在安全性问题。其中一些食品添加剂已被证实对健康有害，例如苯甲酸钠和亚硝酸盐等致癌物质。而其他一些添加剂也缺乏充分的安全性评估，使用后难以预知其对人体健康的影响。

5、食品添加剂过度使用：随着市场竞争的加剧，一些生产商为了追求商业利益而过度使用食品添加剂。这不仅影响食品卫生安全性，也给消费者带来许多健康问题。此外，一些人群对某些添加剂有过敏反应，过度使用可能导致过敏反应，危及健康。

国标2760食品添加剂使用标准

1、食品添加剂使用时应符合以下基本要求： a） 不应对人体产生任何健康危害；b） 不应掩盖食品腐败变质；法律依据：中华人民共和国国家卫生健康委员会《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）2 最大使用量 食品添加剂使用时所允许的最大添加量。

2、gb2760食品添加剂使用标准：a）不应对人体产生任何健康危害。b）不应掩盖食品腐败变质。c）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。d）不应降低食品本身的营养价值。e）在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

3、gb2760食品添加剂使用标准：不应对人体产生任何健康危害。不应掩盖食品腐败变质。方便加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。