香肠的食品添加剂（香肠里面有什么添加剂危害健康）

火腿肠里的香精是什么

一般是香精，香精是将香料与包裹剂通过乳化、喷雾干燥制成，有防止氧化和挥发损失的特点，主要用于固体饮料、调味料等的加香。

火腿肠的香料配方，主要有以下几种。八角：八角气香，能去除猪肉的腥臭味，大幅度的提升肉的香味，是做香肠必不可少的辛香料。陈皮：陈皮味香，主要起到增香提味的作用，还有少许中和辛香料异味和食材异味的作用，任何配方中，都必不可少的辛香料。

火腿肠一般用的是烤牛肉香精和肉味香精，载体主要是丙二醇和大豆色拉油，没有用酒精。

胡麻籽，能提高睡眠质量，祛脂降压，通便，止泄，提高免疫力，健脑，润肠，消炎止痛，降糖消渴，抑癌抗瘤，养阴补虚。香豆子，是一款有着异香的香料，是西北主妇做面食不可缺的香料之一。鸡精，鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。

路边的一块钱的烤香肠是什么做的?

路边一块钱一个的烤肠是防腐剂（山梨酸钾，苯甲酸钠），色素（诱惑红，红曲红），卡拉胶，淀粉，甜蜜素，食用盐，以及少量的肉制品（鸡架骨粉碎成肉泥）……。这类烤肠就是添加剂组合品，含有大量添加剂的烤肠，被世卫组织评定的一类致癌物，在这里希望大家管住自己的嘴，为了身体健康建议不要食用。

路边售价仅为一元的烤香肠，其成分可能包含多种添加剂，如防腐剂（例如山梨酸钾、苯甲酸钠）、色素（如诱惑红、红曲红）、增稠剂（如卡拉胶）、淀粉、甜味剂（如甜蜜素）、食盐以及少量的肉类成分（可能使用鸡架骨磨碎成的肉泥）。

因此，无论是出于成本考虑还是肉质问题，烤香肠的价格普遍较低。 一般而言，普通烤香肠的主要成分可能是鸡肉，包括鸡胸肉、鹅皮和鸭皮，并添加猪肉香精、红曲色素、防腐剂和淀粉等作为填充物。 而有不良商贩可能使用狐狸肉、水貂肉等不寻常的肉类，这些肉类的使用质量更是无法得到保证。

亚硝酸钠(香肠中的一种成份)对身体有什么害处???

1、亚硝酸钠，亚硝酸钠有毒、有咸味，看起来很象食盐，亚硝酸钠的水溶液呈碱性，能与盐酸发生复分解反应生成亚硝酸，亚硝酸不稳定分解生成一氧化氮、二氧化氮气体和水.亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观。

2、上述就是本文针对吃火腿肠的危害进行的总结，通过本文可以看出火腿肠虽然营养成分含量很多，但是营养指数并不高，且食用过量也会给身体带来很多危害，所以在吃火腿肠的量上要多加注意，并且建议购买一些质量比较高的火腿肠，不能贪图便宜购买一些劣质产品。

3、香肠中含有一定量的硝酸盐，对身体本没有什么害处，但若腌制不透，硝酸盐便可在肠道细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。一次大量食入亚硝酸盐，可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢救则可危及生命。

制作香肠时,常在加人亚硝酸盐的同时加入维生素C。亚硝酸盐是作为...

增加维生素C等亚硝基化阻断剂的投人是防止亚硝基化合物危害的一个重要措施，维生素C有较强的阻断亚硝基化的作用，从而阻断亚硝胺的合成，达到防止亚硝基化合物危害的目的。故选C项。

肉制品加工中最常用的是硝酸盐及亚硝酸盐作为发色剂，L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠、烟酸及烟酰胺作为发色助剂。亚硝酸盐在维生素C的基础上，包括烟酸及烟酰胺在内的多种护色剂复合使用，使得低温肉制品越来越安全，色彩越来越鲜艳夺目。

VC可以与胃中的仲胺、叔胺竞争与亚硝酸盐的结合，从而阻止亚硝酸胺（致癌物）的产生，但是有先决条件，就是必需同时存在于胃中，而且其浓度以分子量计算，应该是亚硝酸盐的2倍，所以还是少吃咸菜吧。对于其他食物，VC只是从抗氧化的角度可以抗癌，避免致癌物的生成，并没有更多的抗癌功效。

亚硝酸钠是致癌物,为什么香肠里还放?

亚硝酸钠是防腐剂，使用这种工业盐腌渍的肉不仅口感好，颜色也好看一些，更为重要的是可以大大缩短加工时间.我们都知道亚硝酸钠是一种公认的致癌物质。

另外亚硝酸钠在人体内也会生成致癌物质.新淹制的泡菜中也含有亚硝酸钠（所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用，当中的亚硝酸盐含量会逐渐降低）。

添加量在正常摄入量范围内，不会引起致癌性正常情况下，我们的饮食中就自然存在硝酸盐和亚硝酸盐，特别是放置时间较长的绿叶蔬菜，所以作为食品添加剂，只要在国家规定的范围内使用，是不会对身体产生明显伤害的。

“香肠里都有添加”是为了保持香肠的新鲜颜色。但添加含量国家有严格规定的。

亚硝酸类在香肠体内必须有，起到的是防腐蚀作用，但是国家对食品亚硝酸盐在食物内的含量是有限度的，如果超标了就会对人体造成不必要的伤害，虽然不会严重到危机生命，但对青少年来说停止发育或第二性征提早会有影响的。